O ensopado pode ser tratado de diferentes maneiras. Tem gente que, depois dos anos de estudante, nem chega perto da loja ao balcão com lata multicolorida e latas de vidro de carne enlatada. Mas, isso absolutamente não diminui seu papel como um produto alimentar. Na dacha, em viagem ou viagem, torna-se um verdadeiro achado. Ocupa pouco espaço, não requer condições especiais de armazenamento. E assim que você abre a lata, o jantar está quase pronto. Pode ser adicionado ao macarrão, cozido com batatas ou apenas para comer com pão. Existe apenas um mas. Além disso, é essencial. Os dias de rígidos padrões soviéticos, que todos os fabricantes eram obrigados a seguir, caíram no esquecimento. Um fluxo de produtos de má qualidade foi despejado no mercado. Hoje falaremos sobre quais empresas produzem as melhores marcas de caldeirada, como escolher os enlatados e não se decepcionar com o sabor.
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O que é ensopado
Algumas palavras para aqueles que não nasceram na União Soviética e foram criados na URSS. Todos sabiam sobre guisado. Eles não compraram, mas tiraram, em filas ou por meio de amigos. E é por isso que estava tão delicioso. Na verdade, é carne de vaca ou de porco, cozida com especiarias e embebida em caldo. Este último assume a forma de geleia e gordura durante o cozimento. Hoje, cordeiro, frango ou peru são usados para fazer comida enlatada. Produtos de qualidade são considerados prontos para consumo e não requerem tratamento térmico adicional.
O que procurar ao escolher carne enlatada
É importante notar que a comida enlatada de baixa qualidade pode não só estragar o almoço ou jantar, mas também ser perigosa para a saúde. A violação de padrões sanitários e regimes tecnológicos ameaça o desenvolvimento de bactérias patogênicas em bancos entupidos que causam uma série de doenças perigosas em humanos. Principalmente, é preciso ter cuidado ao comprar comida enlatada preparada em casa.
- Em primeiro lugar, você deve prestar atenção ao fabricante. No espaço pós-soviético, existem poucas empresas que preparam produtos de carne enlatada de acordo com GOSTs. E menos ainda são aqueles que seguem estritamente esses padrões. Se você nunca viu esses produtos antes, ou se uma nova marca foi encontrada no balcão, é melhor ouvir as recomendações de amigos mais experientes.
- Em segundo lugar, no rótulo. Deve conter informações sobre a marca, fabricante, tempo de produção, prazo de validade e composição do produto.
- Vale a pena nos determos na composição com mais detalhes. De acordo com os padrões de rotulagem, os ingredientes são listados em ordem decrescente. Atualmente, a carne está na primeira posição. Deve conter pelo menos 56%. Ao mesmo tempo, pertencerá à segunda série. Para o primeiro grau, o teor de carne é de 58%. Se falamos sobre o valor nutricional da carne enlatada, então a fração de massa da proteína deve ser de pelo menos 15% e a gordura não superior a 17%.
- Condição de embalagem. Deve ser completo e indeformado.
Atualmente, o guisado é produzido em três padrões:
- uma lata alta de 338 gramas;
- uma lata baixa pesando 325 gramas;
- potes de vidro com volume de 0,5 litros.
As latas são mais funcionais, mais fáceis de armazenar e transportar. É bom que esse recipiente esteja equipado com uma chave de abertura para não procurar um abridor e para não estragar as facas.
Mas os potes de vidro permitem que você veja o conteúdo. Guisado de alta qualidade é exatamente os pedaços de carne sem as misturas de tendões e miudezas em geleia de cor amarela natural.
O que deve ser alertado ao escolher
Não é incomum que os compradores abram uma lata e encontrem uma substância incompreensível semelhante a um purê intercalada com gordura, soja e outros ingredientes não naturais em vez de carne aromática. No entanto, os potes de vidro são usados principalmente por fabricantes bielorrussos e é bastante difícil considerar um produto em uma lata. Existem vários pontos que indicam que é melhor recusar uma compra.
- Marca desconhecida. Hoje surgem cada vez mais as empresas fly-by-night, cuja principal tarefa é obter lucro a qualquer custo. Alguns deles queimam rapidamente, alguém continua flutuando, continuando a fornecer comida enlatada de baixa qualidade com ingredientes obscuros, generosamente aromatizados com intensificadores de sabor e sabores.
- Uma composição vaga, que inclui um produto cárneo, miudezas, mas não carne.
- Uma marca de que os produtos são fabricados de acordo com a TU ou especificações técnicas. Isso significa que a empresa utiliza receita própria desenvolvida, que não passa por aprovações e controles. É provável que a receita seja bem melhor que a gostov. Porém, com mais frequência, diz o contrário.
- Uma marca que indica que a carne está incluída na composição da comida enlatada "por tablete". Nesse caso, é indicada a porcentagem de ingredientes crus. Durante o processo de cozimento, tanto a carne de bovino quanto a de porco são fervidas. Existe um risco elevado de comprar um frasco com geleia e gordura.
Vale a pena falar sobre emulsificantes e conservantes. Hoje são amplamente utilizados na indústria alimentícia. As opiniões sobre eles são expressas pelos mais diversos. Claro, é melhor comer alimentos naturais. Mas, o guisado produzido sem o uso de aditivos não pode ser chamado de orçamento em custo. Freqüentemente, uma jarra custa tanto quanto um quilo de carne de porco. Mas, se o rótulo estiver repleto de letras “E” e elas não estiverem nos últimos lugares da receita, é melhor recusar a compra desse produto.
Avaliação das melhores carnes enlatadas
Como observado acima, hoje eles praticam a fabricação de ensopado de carne bovina, suína, de frango, de cordeiro e até mesmo de coelho. Mas o ensopado de carne de porco foi e continua sendo um clássico. É sobre eles que vamos conversar.
Ensopado de carne
Possui baixo teor de gordura. Mais palatável e apetitoso de se olhar. Provavelmente devido aos pedaços de carne densos. Parece um pouco seco para muitos.
Carne assada "Vamos manter as tradições" "Premium", o mais alto grau
Produzido pela Fábrica de Embalagem de Kaliningrado. Segundo a fabricante, os principais ingredientes são carne bovina e água. Cebola e folhas de louro são usadas como especiarias. O sabor é agradável, encorpado e com um aroma acentuado a carne. Difere em uma consistência geleia homogênea e grandes pedaços de carne crua.
No entanto, os produtos têm algumas reclamações dos compradores sobre a proporção de carne e gordura. Os especialistas que conduziram os estudos amostrais confirmaram violações na fabricação de remessas individuais de mercadorias. Disponível em latas altas pesando 338 gramas.
Vantagens:
- Feito com pedaços grandes de carne;
- Não contém conservantes;
- A carne suculenta e aromática é adequada para a preparação de uma variedade de pratos;
- A tampa possui uma lingueta para facilitar a abertura das latas.
Desvantagens:
- Segundo os compradores, contém muito sal;
- O teor de gordura excede os limites permitidos, embora apenas ligeiramente;
- Existem potes em que predomina o caldo;
- O alimento enlatado contém partículas de tecido conjuntivo e cartilagem.
O custo de uma lata é de 180-200 rublos.
Carne assada "Grodfood"
O autor da marca favorita é a empresa bielorrussa "Queenfood" de Grodno. Seus produtos se diferenciam pela grande variedade de sabores e excelente qualidade. O ensopado clássico contém 87% de carne e apenas 13% de água. É preparado fervendo lentamente com a adição de folhas de louro. As peças grandes mantêm a sua forma, mas tornam-se macias e tenras. A empresa possui uma vasta gama de produtos com uma variedade de especiarias. Além disso, o guisado é comercializado tanto em latas quanto em embalagens de vidro.
Vantagens:
- Aparência apetitosa com grandes pedaços de carne e caldo amarelo-acastanhado transparente;
- Líder em conteúdo de produtos cárneos;
- Uma pequena quantidade de gordura;
- Apenas ingredientes naturais;
- Variedade de sabores;
- Temos nossa própria loja online que fornece produtos para a Federação Russa.
Desvantagens:
- Uma pequena quantidade de caldo, o que torna a carne um pouco seca.
O custo do ensopado de carne "Grodfood" depende da embalagem e varia entre 200-350 rublos.
Carne estufada, fábrica de processamento de carne Yoshkar-Ola
A embalagem de lata brilhante com um design vermelho dourado é bem conhecida pelos turistas e residentes de verão. Carne enlatada granulosa com uma proporção ideal de carne, caldo, sal e especiarias. Produto suculento e aromático é adequado para uso simples, cozinhar cereais, sopas, adicionar a massas ou mingaus. Uma pequena camada de gordura cobrindo a carne pode ser facilmente removida. O conteúdo é facilmente separado das paredes do frasco e se desintegra em deliciosos pedaços em uma geleia dourada.
Vantagens:
- Excelente sabor e características organolépticas;
- Adequado para preparar diversos produtos culinários;
- Pode funcionar como prato independente;
- Um conjunto equilibrado de especiarias;
- Pedaços grandes, suculentos e macios.
Desvantagens:
- Os tendões raramente aparecem;
- A tampa não é chaveada.
O custo de um frasco pesando 325 gramas é de 200-220 rublos.
OMKK Premium
A fábrica de conservas e carne orsha da Bielo-Rússia agrada regularmente os clientes com novos produtos. O alimento enlatado Premium é grande, de até 50 gramas, em pedaços de carne bovina, prensados em um monólito e recheados com geléia com adição de temperos. A carne é bem cozida, mas não cozida demais. Facilmente separa em fibras. Sem conservantes ou aditivos na forma de tendões ou cartilagem. Disponível em embalagens baixas de metal e potes de vidro.
Vantagens:
- Consistência agradável, combinando grandes pedaços de tecido muscular e geleia delicada e envolvente;
- Não contém conservantes ou batistas;
- Camada fina de gordura;
- Ausência quase completa de tecido conjuntivo.
Desvantagens:
- A chave está faltando na lata;
- De acordo com alguns consumidores, muito tempero deixa um gosto residual açucarado e ligeiramente adstringente;
- Depois de aberta a lata, o prazo de validade do guisado é de apenas um dia, o que, aliás, fala de sua composição natural.
Preço de um ensopado em embalagem de lata: 200-220 rublos. Em uma jarra de vidro: cerca de 300 rublos.
Ensopado de porco
A carne de porco enlatada sempre foi menos valorizada do que a carne bovina. Eles têm uma consistência mais pastosa, muitas vezes há tecido conjuntivo, o percentual de gordura pode chegar a 33%.
Carne de porco assada, produto honesto
Este é um caso raro em que os recém-chegados ao mercado são confiáveis. Os produtos da empresa Bryansk "Rus" apareceram nas prateleiras há não muito tempo. Mas, rapidamente ganhou popularidade. O complexo de processamento é uma adição a uma grande fazenda de porcos. Apenas carne fresca de alta qualidade é usada para a produção de alimentos enlatados. Em potes de vidro e embalagens planas de latão, são prensados pedaços de carne suína com peso de 30 a 50 gramas.
Vantagens:
- Produto realmente irregular e de alta qualidade;
- Excelente sabor tanto de carne como de geleia picante;
- Alta gravidade específica do componente de carne;
- Guisado totalmente natural, sem uso de aditivos químicos.
Desvantagens:
- Nenhum de acordo com os compradores. Se houver, eles serão nivelados por mais do que um preço democrático de 170 rublos por 325 gramas.
Carne de porco estufada "Barras"
Mais um produto da fábrica de embalagens de Kaliningrado com bom gosto e características organolépticas. Produzido com carne suína de primeira e alta categoria. Para carne de porco enlatada, ele sabe como ter uma fração de massa elevada de carne, não inferior a 69%, e uma fração de massa relativamente baixa de gordura. A composição ideal de especiarias foi selecionada para alimentos enlatados. Os bares são ideais para um lanche rápido e farto. Na dacha, em caminhada ou pesca.
Vantagens:
- Todos os produtos da colheitadeira de Kaliningrado são fabricados de acordo com o padrão estadual;
- Alta gravidade específica do componente de carne;
- As peças são grandes, macias, mantendo a forma;
- Derramamento delicioso e homogêneo com perfeito equilíbrio entre especiarias e sal;
- Adequado para uso com um acompanhamento e como um prato independente;
- É vendido em uma rede de varejo e por meio de uma loja online.
Desvantagens:
- Existem pequenas veias;
- Alguns consumidores acham o guisado muito salgado.
O custo de um frasco com peso líquido de 325 gramas é de 190-210 rublos.
Carne de porco assada, fábrica de processamento de carne Yoshkar-Ola
Um fabricante bem estabelecido de carne enlatada na Federação Russa. Guisado de porco de excelente qualidade para uma preparação rápida de pratos de carne. Delicioso, satisfatório e seguro. Afinal, para a produção de alimentos enlatados, utiliza-se carne de porco de primeira, que não foi congelada. Porém, o fabricante peca com o uso dos tecidos adiposo e conjuntivo.
Dignidade:
- Composição absolutamente segura sem conservantes;
- Pedaços grandes de carne com pouco recheio;
- Adequado para ser usado como complemento de qualquer acompanhamento ou como prato independente;
- Delicioso e satisfatório ao mesmo tempo devido à alta proporção de proteínas.
Desvantagens:
- Existem pequenas veias e tendões.
O preço de um pacote pesando 338 gramas é de 200-220 gramas.
Carne de porco assada, "frigorífico Berezovsky"
Outra marca conhecida da Bielo-Rússia. A fábrica produz muitos produtos de carne, incluindo ensopado. É importante destacar que a linha também inclui carne enlatada de excelente qualidade. O ensopado de porco tem um sabor bom e equilibrado, uma combinação ideal de carne e caldo. Existem reclamações sobre sua consistência para alguns lotes. Às vezes dá a impressão de carne cozida demais, o que provoca uma estrutura de purê.
Vantagens:
- Bom gosto;
- Excelente combinação de sabor de carne e sabor de especiarias;
- A proporção ideal de carne de porco e caldo;
- O componente de carne representa cerca de 70% do conteúdo da lata.
Desvantagens:
- Há festas com estrutura purê;
- Tecido conjuntivo, tendões e cartilagem são encontrados.
Produzido em embalagem alta de latão. O custo de um pode: 170-190 rublos.
Atualmente, o cozido é apresentado em abundância nas prateleiras das lojas. Não é produzido apenas a partir de diferentes tipos de carne. Muitas marcas desenvolveram linhas inteiras usando várias combinações de especiarias. Não é difícil escolher produtos de carne enlatada. Pergunta: vale a pena? Seu uso é bastante justificado no campo ou em caminhadas. Em casa, é melhor preparar delícias culinárias com carne fresca e resfriada.
