Os melhores produtores de salsichas da Rússia em 2020

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Adultos e crianças adoram linguiça. Comido com pão, como aperitivo ou adicionado a produtos de padaria, saladas, omeletes. O método de produção e a mistura de aditivos e temperos distinguem os diferentes tipos de enchidos. Mas são todos de dar água na boca, sedutores, perfumados. Os editores do site "best-pt.designuspro.com" prepararam uma classificação dos melhores fabricantes de salsichas na Rússia para 2020, tendo analisado as publicações de organizações reguladoras, várias classificações, sites de fabricantes e opiniões de clientes.

Como escolher

A composição das salsichas é um tema quente. Acredita-se que este produto contém tudo menos carne. Este é um preconceito antiquado. Os especialistas da Roskachestvo e Roskontrol verificam regularmente as salsichas. Os resultados podem ser encontrados no domínio público. Todos os anos, mais e mais cópias são testadas com sucesso. Os melhores produtores eliminam aditivos desaprovados, aumentam a porcentagem de carne pura. Em comparação com as salsichas feitas há dez anos, hoje se dá mais atenção à quantidade de sal e gordura. A ingestão de calorias diminuiu. Os produtos se adaptam à moda para uma alimentação saudável. A qualidade está melhorando.

A composição é o principal critério de seleção. Ele difere dependendo da tecnologia de fabricação e da receita. Alguns tipos são padronizados por GOST. Estudar o rótulo deve ser a regra. Não há salsicha sem aditivos. Mesmo especiarias comuns são bactericidas. É bom se a descrição não contiver soja, amido, carragenina, nitrito de sódio (corante), glutamato monossódico (intensificador de sabor). Se a composição incluir carne natural, deve-se indicar o grau (por exemplo, o primeiro).

O que procurar: Quando um produto é de alta qualidade, o fabricante orgulhosamente fornece o máximo de informações possível no rótulo. Além disso, o site oficial fala sobre a origem dos animais, alimentação, local de abate, processamento da carne, receitas.

Tradicionalmente, a avaliação das características organolépticas é importante durante as inspeções. Segundo Roskachestvo, “nem sempre a linguiça mais saborosa é a mais natural” (pesquisa sobre a linguiça Doktorskaya para 2018). O gosto é um fator muito subjetivo. Mas existem outros critérios de seleção comuns a todas as salsichas.

Sinais de uma boa salsicha:

  • Carne, de cor uniforme, não muito brilhante, com um tom acinzentado;
  • Gordura com coloração branca, uniformemente distribuída. Amarelecimento indica envelhecimento;
  • A casca deve se separar da carne sem dificuldade;
  • O corte é aparentemente compacto, sem cáries;
  • O aroma é intenso, as especiarias presentes devem se destacar.

Quais são as classificações de salsichas:

  • Por classes: superior, primeiro, tipo não classificado, segundo. O mais baixo é o segundo.
  • Por conteúdo de carne: carne, contendo carne, e também vegetais de carne. O primeiro consiste em carne picada. Os produtos à base de carne e vegetais à base de carne diferem em uma pequena porcentagem da carne; cereais ou soja são adicionados a este último tipo.
  • Pela tecnologia de produção: cozidos, cozidos-defumados, semifumados, secos, crus fumados, hepáticas.

Valor energético: o número de calorias é influenciado pelo tipo de carne, pelo número de componentes que o acompanham, pelo método de produção e até pela casca. Em geral, a carne de porco é mais gorda que o resto. E o produto feito com frango picado é menos calórico. Salsichas cozidas são as menos gordurosas. Como a carne para sua produção é cozida por muito tempo, ela libera um pouco da gordura para o caldo. Após esse processamento, resta uma média de 170 kcal por cem gramas. A adição de amido ou leite aumenta o valor energético em até 250 kcal. Isso não é muito em comparação com os outros. As recomendações dos nutricionistas para ferver linguiça defumada antes de comer não fazem sentido.

Os melhores produtores de salsichas da Rússia em 2020

Fervido

Miratorg. Doutoral

Maior marca. Em termos de produção de carne bovina em primeiro lugar no país, a produção de carne suína cobre uma parte significativa do mercado russo. O crescimento constante dos volumes é alcançado graças a pessoal qualificado, uma abordagem inovadora e cadeias organizacionais bem construídas. A prioridade é cuidar do meio ambiente, segurança ecológica, produtos naturais.

Segundo os clientes, os produtos da Miratorg são saborosos, têm uma aparência deliciosa, são bem embalados, variados, os produtos semi-acabados caseiros são fáceis de preparar. Disponível em qualquer supermercado perto de você, geralmente com descontos.

A salsicha "Doktorskaya" foi inspecionada várias vezes pelas autoridades reguladoras. Análises físico-químicas e microbiológicas mostraram alto percentual de segurança. A composição não é a mais ideal, por exemplo, existem fosfatos, mas a descrição dos ingredientes na embalagem é honesta, nenhum componente indicado não é identificado. Carne de porco e carne bovina são equilibradas. Sem conservantes adicionados. A gordura é demais, no limite superior da norma estabelecida pelo GOST (20%). Mas também oferece excelentes características organolépticas (sabor, cor, cheiro). O preço médio sem ações para o peso de 480 g é de 216 rublos.

salsicha Miratorg. Doutoral

Vantagens:

  • Fabricado de acordo com GOST;
  • A precisão da marcação;
  • Composição de qualidade segura;
  • Carne, densidade de consistência;
  • Disponibilidade em todo o país.

Desvantagens:

  • Não detectado.

Casa de Carne de Borodin. Vitela em azul

As salsichas da Borodin Meat House são feitas apenas com carnes premium e especiarias. Não há intensificadores de sabor, glutamato monossódico, carragenina e soja. O resultado são produtos bons para a saúde. A empresa dá atenção especial às embalagens. Em particular, eles foram os primeiros no país a usar métodos inovadores de embalagem ecológica.

O sortido está em constante expansão, entre os enchidos cozidos encontram-se os tradicionais suínos e bovinos, mistos, além de peru ou vitela. "Vitela em azul" passou no teste Roskontrol. Reconhecido como seguro, sem conservantes, com ótimo teor de umidade. Desvantagens reveladas: feito de carne picada, mal misturada, tem pedaços grandes de bacon.

Os compradores gostam dos produtos da Borodin Meat House pela sua composição. Alguns notam falta de sabor, frescor em comparação com os concorrentes, apesar da abundância de especiarias. Ao mesmo tempo, entende-se que isso se deve à falta de intensificadores de sabor.

salsicha Borodin's Meat House. Vitela em azul

Vantagens:

  • Composição sem aditivos nocivos, antibióticos e OGM;
  • Cheiro carnudo, cor bonita, aparência apetitosa;
  • Ternura, suculência;
  • Embalagem a vácuo moderna.

Desvantagens:

  • Não detectado.

Cozido-defumado

Welcom. Linguiça defumada em casa

A fabricante de produtos cárneos atua desde 2004 no distrito de Istra, na região de Moscou, em uma área ecologicamente limpa. Desde o início, a empresa se recusou a usar substitutos para carne, soja e componentes geneticamente modificados. Esta abordagem foi apreciada por compradores, provadores e especialistas. O site oficial possui uma lista impressionante de fotos de prêmios.

Composição da linguiça defumada em casa: carne de porco, alho, sal, pimenta preta moída. A textura é grossa. O sabor é moderadamente picante.O curto prazo de validade não é uma desvantagem, o produto cárneo "sem aditivos" não pode ser armazenado por muito tempo. Preço médio: 290 rublos.

salsicha por Welkom. Linguiça defumada em casa

Vantagens:

  • Não-OGM e livre de soja;
  • Características organolépticas agradáveis;
  • Correspondência de preço e qualidade.

Desvantagens:

  • Não detectado.

Perto de slides. Balykovaya

Uma marca em desenvolvimento dinâmico com um ciclo de produção fechado, produzindo enchidos naturais, iguarias e produtos cárneos práticos caseiros. A fazenda inclui campos para cultivo de ração, fábricas de ração, modernas fazendas de suínos, uma fábrica de processamento de carne na região de Tver, bem como cafés e lojas no centro de Moscou. Alguns tipos de enchidos são cozinhados manualmente, incluindo os cozidos e os fumados.

Balykovaya cozida e defumada é feita de carne de porco e bacon da mais alta qualidade, com adição de especiarias. A composição não é a mais ideal. Existe carragena e amido. Mas o resultado é um produto com propriedades organolépticas decentes. Amado por muitos compradores pelo sabor do presunto, aspecto apetitoso no corte, aroma agradável. Um pedaço de pau em uma concha artificial custa 350 rublos.

salsicha perto de slides. Balykovaya

Vantagens:

  • Matérias-primas selecionadas para carne de fazenda;
  • Cozimento manual;
  • Combinação de especiarias bem sucedida;
  • Aparência bonita;
  • Muitas críticas positivas.

Desvantagens:

  • Não detectado.

Semifumado

Mikoyan. presunto

O frigorífico Mikoyan foi fundado há mais de dois séculos, em 1798. Ele está incluído no TOP dos maiores fabricantes da Rússia. "Doktorskaya" de acordo com GOST foi produzido pela primeira vez em 1936 nesta mesma empresa. As receitas de muitas outras salsichas também foram experimentadas aqui pela primeira vez. Hoje, o sortimento inclui uma infinidade de posições. Novos itens estão aparecendo constantemente. A Roskontrol fez comentários sobre a rotulagem de vários itens. O fabricante corrigiu o erro.

No final de 2019, o concurso Meat Oscar premiou as espécies cozidas e defumadas: Mikoyanovsky cervelat, italiano desidratado, Stolichnaya. Além disso, todos os produtos recebem regularmente avaliações positivas dos clientes. Por exemplo, o presunto semifumado é popular por seu sabor familiar desde a infância, consistência carnuda e aroma agradável. Contém uma série de aditivos questionáveis, como carragenina, amido e goma konjac. Porém, de acordo com Roskachestvo, quando um produto cárneo é produzido de acordo com a TU, isso não é uma violação. Outros parâmetros biológicos e químicos são normais. Não existem conservantes. O resultado é um produto totalmente seguro.

salsicha Mikoyan. presunto

Vantagens:

  • Experiência de longo prazo, qualidade de processamento de carne;
  • Sabor, cor, aparência e cheiro tradicionais;
  • Baixo teor de sal;
  • Falta de conservantes;
  • Disponibilidade em qualquer supermercado próximo.

Desvantagens:

  • Não detectado.

Dymov. Viena

A empresa Dymov produz produtos de carne saudáveis, saborosos, baratos e originais para todos os dias e para uma festa festiva. A empresa está constantemente ampliando seu sortimento com o lançamento de novos itens. Por exemplo, chips de carne, tiras, salgadinhos "Picolini" e "Kobanosi" tornaram-se populares entre muitas pessoas, mas antes não existiam. Também gostei da linha de produtos 100% naturais “Dymov. Farm ”sem conservantes e intensificadores de sabor feitos à mão. A série Haute Cuisine distingue-se pela adição de ingredientes invulgares (nozes, ervas raras, frutos secos). O fabricante foi premiado várias vezes. Alguns produtos são marcados com marcas especiais de qualidade (enchidos "lácteos", bolinhos).

O salame "Vienna" é feito com carne bovina e suína segundo uma receita exclusiva, utilizando um método de defumação natural. A estrutura é refinada. Adicionados ingredientes indesejados: intensificador de sabor, fixador de cor. No entanto, seu conteúdo é mínimo e não perigoso. Na mistura de temperos e temperos, a quantidade de suco de limão são bem escolhidos, conferindo ao produto uma sofisticação. Salsicha em invólucro artificial. Peso: 330 g. Preço médio: 270 rublos.

salsicha Dymov. Viena

Vantagens:

  • Material de carne de primeira qualidade;
  • Tempero tradicional para salame;
  • Uma agradável mistura de especiarias;
  • Preço baixo pela qualidade oferecida;
  • Atratividade da embalagem.

Desvantagens:

  • Não detectado.

Curado a seco

Rublevsky. Bravo Maestro

A holding Rublevsky produz produtos de carne premium para Moscou e região. Em modernos equipamentos europeus que preservam o conteúdo natural de proteínas, vitaminas, sais minerais. Somente carne resfriada e temperos naturais são processados.

O sortido de enchidos curados inclui: Salame Contadino, Salami del Norcino, Salami del Borgo, Bottega Milano e Bravo Maestro. Em toda a composição é decente, usa-se ombro e peito de porco. Os consumidores ficam confusos com apenas alguns aditivos: nitrato de potássio e dióxido de silício. Mas o sabor é excelente. Uma análise de resenhas na internet mostra que é aconselhável comer linguiça fresca e sem pão para aproveitar ao máximo o produto. A principal desvantagem é que termina rapidamente. Volume: 150 g. Vendido a um preço de 290 rublos.

salsicha Rublevsky. Bravo Maestro

Vantagens:

  • Salsicha de produção russa, mas de qualidade europeia;
  • Boa composição, sabor e cheiro de carne, aspecto apetitoso;
  • Belo design de embalagem.

Desvantagens:

  • Não detectado.

Okhotny Ryad. austríaco

A marca registrada Okhotny Ryad foi criada pela fábrica de processamento de carne Mikoyan para produzir iguarias requintadas da mais alta qualidade. Para isso, foi aberta uma oficina especial de trabalho manual. Apenas matérias-primas refrigeradas, especiarias naturais são usadas. Antigas receitas comprovadas são usadas.

O fabricante oferece os seguintes tipos de cura a seco: "Suíça" e "Austríaca". O segundo é feito de carne bovina e suína, com adição de mostarda e pimenta. A consistência é de grão médio, bem misturada. Em um invólucro artificial. É vendido a um preço superior à média, na opinião dos compradores corresponde à qualidade.

salsicha Okhotny Ryad. austríaco

Vantagens:

  • Carnes refrigeradas da mais alta categoria;
  • Composição não OGM;
  • Método de produção manual;
  • Sabor refinado, aroma carnudo.

Desvantagens:

  • Não detectado.

Fumada crua

Klinsky. Braunschweig semi-seco

A fábrica de processamento de carne mais antiga da região de Moscou produz mais de duzentos tipos de produtos cárneos. Há algo de que nos orgulhar: produção tecnológica; funcionários trabalhando por gerações; prêmios de prestígio. Muitos produtos receberam diplomas do programa Russo de Qualidade.

As avaliações dos clientes são as melhores, apesar de alguns comentários de Roskontrol e Roskachestvo, muitas pessoas gostam do sabor do produto. As receitas desempenham um papel que o fabricante seleciona, testa, aprimora cuidadosamente, buscando o equilíbrio entre tradição e modernidade.

A salsicha "Braunschweig semi-seca" de carne bovina, suína e bacon é reconhecida como segura, de alta qualidade e saborosa. A consistência é ligeiramente mais dura do que o necessário. Ocasionalmente, há pedaços grandes de bacon. Não há outras desvantagens. Sem conservantes. Em um invólucro natural. Cheiro, cor e sabor agradáveis. Adequado para uma mesa festiva e para todos os dias.

salsicha Klinsky. Braunschweig semi-seco

Vantagens:

  • Adesão estrita ao GOST;
  • Qualidade, segurança;
  • A exatidão das informações da embalagem;
  • Características organolépticas decentes;
  • Prevalência em todo o país, em diversos supermercados.

Desvantagens:

  • Não detectado.

Cherkizovo. Salchichon de Salsicha

A edição Agroinvestor seleciona os melhores produtores de carne todos os anos. Pela última vez, em 2019, Cherkizovo foi declarado vencedor (em segundo lugar está Miratorg, que inicia a classificação). O sucesso vem da atenção às necessidades do consumidor. O fabricante é conhecido desde 1974. No ano passado, a marca fez mudanças fundamentais: aprimoramento das receitas dos suínos, mudança de embalagens, redução do sortimento. Produtos removidos que não atendem às expectativas do cliente. Ao mesmo tempo, novos itens apareceram. Por exemplo, na categoria de produtos defumados crus, os seguintes são recomendados para teste: "Moderno", "Salyamini", "Astoria".

Entre os enchidos crus, o Salchichon vende bem há muitos anos. Carne de porco, bacon, leite em pó, especiarias e outros ingredientes criam um sabor especial com acidez. Os compradores têm a impressão de que realmente é feito de carne, por isso não é uma pena colocá-lo na mesa festiva. Dureza moderada. A textura é de grão médio. Para quem não consegue cortar salsichas duras por conta própria, oferecemos cortes prontos. Quanto custa o best-seller "Salchichon": um pão de cerca de 300 rublos, um pacote de fatias - um pouco mais de cem.

salsicha Cherkizovo. Salchichon de Salsicha

Vantagens:

  • Produto premium popular;
  • Composição sem soja, OGM, nada mais;
  • Gosto refinado equilibrado;
  • Muitas críticas positivas na Internet.

Desvantagens:

  • Não detectado.

Conclusão

É difícil discutir o sabor e o aroma das salsichas. Muito subjetivo. Você deve tentar. A principal coisa a prestar atenção é a composição. Se gosta de produtores de topo, diga-nos quais os tipos de enchidos que gostou mais do que outros.

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