Os melhores produtores de creme de leite para 2020

Na vida moderna, nenhuma família pode viver sem creme de leite. O produto é utilizado para preparar uma variedade de alimentos ou como uma mordida separada com pão.Os primeiros pratos, várias saladas de vegetais, bolinhos com morangos, mirtilos, bolinhos de carne são comidos principalmente com creme de leite.

Os editores do site "bestx.htgetrid.com/pt/" prepararam para sua atenção um panorama dos melhores produtores de creme de leite, que é muito apreciado pela população pelo seu excelente sabor, ótimos benefícios e ótima funcionalidade de uso.

Sobre o creme azedo favorito de todos

O leite fermentado é conhecido há muito tempo. Mesmo nos dias da Rússia antiga, eles sabiam sobre o creme de leite, que era preparado de forma bastante simples: o leite era colocado em uma jarra e deixado azedar por alguns dias. Em seguida, a camada de gordura superior foi removida, o produto foi colocado para esfriar e dar-lhe uma consistência espessa.

Com o tempo, surgiram novas tecnologias para fazer creme de leite. No século XIX, foi inventado um separador, com o qual um leite fermentado era fabricado em escala industrial. Para fazer isso, o creme de leite é extraído do leite e, em seguida, é normalizado definindo a porcentagem de gordura necessária. O produto preparado é pasteurizado aquecendo até 80 graus, acrescentando-se a massa fermentada e deixando três dias para amadurecer.

O sabor do creme de leite depende da espessura e do teor de gordura do produto, que é produzido na faixa de 10 a 58%.

Na Europa Ocidental, o creme de leite começou a ser consumido no final dos anos 40 do século passado. No entanto, trata-se de um produto lácteo ligeiramente modificado, que não é muito semelhante ao creme de leite tradicional, não tem acidez e se presta bem a tratamento térmico.

Normalmente, o creme de leite é usado na forma de molho ou molho - é comido com prazer com panquecas, panquecas, adicionadas à sopa, okroshka, salada de legumes.

Os segundos pratos são preparados com creme de leite - peixe, carne e cogumelos são assados ​​com molho de creme de leite. Esses alimentos são macios e suculentos - o ácido láctico ajuda a amolecer as fibras de proteína duras. Os molhos são usados ​​na preparação de doces e sobremesas.

O creme de leite é um produto muito calórico e bem digerível. Ele contém bactérias do ácido láctico, vitaminas e minerais que o corpo necessita para uma boa digestão. Este alimento pode ser ingerido por pessoas em dieta, não interfere diretamente na formação do excesso de peso, basta não ingeri-lo em grandes quantidades.

Escolhendo um produto delicioso

É muito simples escolher um creme de leite saboroso e saudável, para isso você precisa entender o que e como o uso deste produto afeta. Quando consumido, a microflora intestinal é restaurada, ossos e dentes são fortalecidos, o corpo recebe muitas substâncias úteis.

Fazer creme de leite natural é o processo de fermentar o creme com o fermento das bactérias necessárias.Após a fermentação, o creme de leite deve ser amadurecido em condições especiais por pelo menos 24 horas, para que o leite fermentado tenha a consistência correta e o sabor agradável.

Os produtos naturais contêm microorganismos vivos, que tendem a se decompor rapidamente, e como resultado, o produto se deteriora. Para evitar tal situação, os fabricantes estão tentando fazer mudanças na tecnologia de fabricação, reduzir o preço da composição do produto e aumentar a vida útil. Esses produtos não contêm creme natural e massa fermentada em sua composição. A substituição desses ingredientes é o leite em pó, óleo vegetal e proteína de soja. Para que o produto tenha uma aparência fermentada densa, amido e um espessante são adicionados a ele, e conservantes são adicionados para estender a vida útil. Portanto, um grande número de produtos lácteos fermentados com ingredientes não naturais aparecem nas prateleiras das lojas.

As empresas de laticínios produzem uma variedade de produtos lácteos fermentados com diferentes teores de gordura:

• de 10 a 14% (dietético);
• de 15 a 19% (cantina);
• de 20 a 34% (normal);
• de 35 a 48% (amador);
• de 50 a 58% (alto teor de gordura).

Os produtos naturais são difíceis de fabricar e armazenar, portanto, os fabricantes individuais simplificam o processo de preparação de um produto, reduzindo o custo das matérias-primas.

Para comprar produtos naturais, você deve seguir as seguintes regras:

1. O nome do produto de leite fermentado deve ser creme de leite. Outros, mesmo ligeiramente modificados (creme de leite, creme de leite), indicam a inclusão de ingredientes químicos na composição.
2. A composição deve ser apenas de creme e fermento, ter uma referência a GOST.
3. A embalagem deve conter um registro do número de bactérias ácidas até o final do prazo de validade - pelo menos 1x107 UFC / g.
4. Você pode armazenar um produto natural por no máximo 14 dias.
5. Na cor, todo creme azedo deve ser creme ou branco, sem grumos.
6. A superfície do produto deve ser brilhante.
7. O sabor deve ser puro, leite azedo.
8. Durante o derramamento no recipiente, a massa deve formar uma colina, de onde descem as ondas de leite.

Como avaliar a qualidade de um produto de ácido lático

O principal sinal de boa qualidade é a densidade, que é influenciada pelo grau de teor de gordura e pela temperatura de armazenamento.

Um produto lácteo com consistência líquida pode ter baixo teor de gordura, matérias-primas não naturais, violações na pasteurização, maturação, tecnologias de fermentação, violações das condições de embalagem e segurança do produto.

Os produtos lácteos fermentados de alta qualidade devem ter uma consistência uniforme. O aparecimento de caroços, coágulos, grãos, sinais de fermentação é uma consequência da falta de naturalidade.

Você pode saborear para avaliar sua qualidade. O ideal do creme de leite é um sabor e aroma puro de leite fermentado. A presença de outros odores, ranço, muco é um sinal de baixo grau ou deterioração.

Os fabricantes costumam usar amido ou carragena para melhorar a consistência. A presença desses suplementos pode ser determinada em casa. Com a ajuda de uma solução de iodo, a presença de amido é determinada: quando misturado com creme de leite, você pode ver uma cor azul. A carragenina é determinada por um indicador indireto - o aparecimento de coágulos durante a maturação.

Você pode falsificar um produto de leite fermentado adicionando queijo cottage, leite e kefir a ele. Não é prejudicial à saúde, no entanto, a qualidade se deteriora com esses aditivos. Você pode verificar sua presença das seguintes maneiras:

1. Quando o creme de leite é aplicado ao vidro, grãos opacos de queijo cottage são visíveis.
2. Se você mexer uma colher de creme de leite em um recipiente transparente com água morna, a massa da coalhada deve afundar.
3. O creme de leite de alta qualidade e natural não deixa sedimentos.
4. Você pode armazenar um produto de leite fermentado em um pacote hermeticamente fechado por no máximo 10-14 dias. Se for indicada uma vida útil mais longa, significa que contém conservantes ou é um substituto.
5. Se um produto lácteo é submetido a processamento em alta temperatura, tem um longo prazo de validade, não é um produto natural.
6. O creme de leite não embalado pode ser armazenado por no máximo dois dias.

Tipos de creme de leite, seus benefícios e malefícios

Valiosos produtos lácteos fermentados são divididos nos seguintes tipos de creme de leite: liso e separador.

O creme de leite liso é preparado a partir das camadas de gordura superiores, que são removidas do leite azedo.

Separador - separando o leite em nata e leite desnatado usando um dispositivo especializado (separador). O resultado é o creme, que depois é resfriado e pasteurizado. Bactérias de ácido láctico vivas são introduzidas no produto preparado. Depois de um tempo, o creme azedo é obtido a partir desse creme.

Propriedades úteis do produto de ácido lático:

1. O creme azedo é fácil de digerir. Isso se deve à proteína contida no produto, que muda sua estrutura durante o processo de fermentação.
2. O leite fermentado tem efeito positivo no trato gastrointestinal, aumenta o apetite, tem efeito benéfico sobre os hormônios e melhora o estado psicossomático.
3. Muitas mulheres usam o creme de leite como base para máscaras e compressas para rejuvenescer e tonificar os procedimentos de cuidados com a pele, dando-lhe elasticidade e belas cores.
4. O produto ácido láctico contém vitaminas, oligoelementos de fósforo, cálcio, ferro, necessários para o crescimento e fortalecimento do sistema esquelético e de todo o corpo.
5. A bactéria ajuda na luta contra parasitas putrefativos na microflora intestinal.
6. O valor biológico é determinado pela proteína do leite contendo gordura facilmente digerível, aminoácidos essenciais e açúcar do leite. Durante a fermentação e o amadurecimento, as substâncias são formadas no creme de leite que são facilmente absorvidas pelo corpo.

Propriedades prejudiciais:

1. O creme de leite é um produto gorduroso.
2. Contém colesterol em sua composição.
3. Com o consumo constante ou excessivo, ocorre uma violação do metabolismo da gordura com alterações no funcionamento do fígado e da vesícula biliar.

Contra-indicado:

• pessoas com doenças do sistema endócrino e cardiovascular;
• quem quer perder peso.

Como os produtos de creme azedo são controlados

Roskontrol monitora constantemente a qualidade de todos os tipos de creme de leite de acordo com os parâmetros definidos pela GOST. Um deles é a proporção de cálcio para fósforo. Os laticínios naturais devem ter uma proporção de 1: 1, mas quase todos os tipos de creme de leite têm valores de fósforo mais altos do que de cálcio.

O próximo parâmetro é a segurança. Um excesso várias vezes superior às doses permitidas de levedura ameaça distúrbios e doenças do trato digestivo para consumidores que usam regularmente um tipo de creme de leite. Ao verificar, preste atenção aos seguintes indicadores de segurança:

• base natural;
• a presença de espessantes e estabilizantes;
• coincidência com o teor de gordura declarado;
• a presença de ácido;
• conformidade com GOST;
• o tipo de gorduras e proteínas;
• a presença de conservantes, antibióticos;
• a presença de microflora perigosa;
• a precisão da massa indicada.

Os resultados desses estudos informam os compradores por meio da mídia, com base na qual a escolha certa pode ser feita antes de comprar um produto.

De acordo com Roskontrol, os especialistas responderam positivamente apenas a alguns tipos de creme de leite ("Ruzskaya", "Casa na aldeia) e recomendaram a compra de produtos das marcas" Prostokvashino "," Kozelskaya "," Vologodskaya ".

Os especialistas verificam constantemente o produto quanto ao conteúdo de conservantes, antibióticos, estabilizantes. A população não ignora informações úteis, pois só tendo dados sobre verificações detalhadas de produtos alimentícios, é possível melhorar sua alimentação com alimentos de qualidade e manter uma boa saúde.

Para decidir sobre a compra dos melhores produtos lácteos fermentados, você precisa conhecer os fabricantes que tratam a produção e seus consumidores de maneira honesta e responsável. As autoridades de controle realizam estudos aprofundados deste setor de produtos. O teste visa detectar fungos, antibióticos, leveduras, salmonelas e bactérias E. coli em amostras de produtos.

Com base nos testes, as seguintes empresas foram reconhecidas como os melhores produtores de creme de leite: Bezhin Lug, Blagoda, Brest-Litovsk, de fabricação bielorrussa, Every Day, Sarafanovo, Svitlogorye, Vkusnoteevo, Prostokvashino.

Classificação dos melhores produtores de creme de leite liso

Considere as marcas de creme de leite que os clientes acreditam serem altamente confiáveis ​​e procuradas. Determinaremos quais produtos de qual empresa são melhores comprar para que sejam saudáveis ​​e saborosos.

Ruzskoe Milk, Rússia

O creme azedo Ruzskaya 20% refere-se a produtos feitos com leite de vaca, úteis para pessoas de diferentes faixas etárias. Não contém componentes geneticamente modificados, leite em pó, gorduras vegetais. Para a preparação de produtos de ácido lático, apenas produtos naturais de alta qualidade são usados.

O creme de leite é usado na sua forma pura, também é usado como ingrediente em molhos, adicionado a molhos, produtos de panificação. Incluir em pratos líquidos, temperar saladas de vegetais e sobremesas de frutas.

Consiste em creme, fermento à base de organismos de ácido láctico.

Vantagens:

Desvantagens:

JSC "Danone Rússia"

Marca "Prostokvashino". O creme azedo 15% de gordura é um produto com baixo teor de gordura que não contém conservantes e gorduras vegetais. O método de preparação corresponde às receitas tradicionais russas à base de massa fermentada e creme.

Eles são usados ​​para o enchimento de pratos líquidos, usados ​​com panquecas, panquecas, bolinhos, rolos de repolho. Eles preparam molhos, molhos, saladas temperadas, adicionam a produtos de panificação e confeitaria.

Consiste em creme normalizado, fermento de microorganismos.

Vantagens:

Desvantagens:

WIMM-BILL-DUNN JSC

Casa da marca Village. O creme azedo 10%, baixo teor de gordura, contém natas frescas e massa fermentada especial. É elaborado de acordo com uma receita tradicional com uma criteriosa seleção de matérias-primas. As modernas tecnologias de produção, juntamente com uma massa fermentada especial, tornam o creme de leite espesso e cremoso, como um verdadeiro leite fermentado deveria ser.

A composição não contém gorduras vegetais, óleo de palma, amido, cores artificiais. Nenhum microorganismo perigoso detectado, nenhum mofo e fermento.

Usado como molho para borscht, usado com tortas de frutas silvestres e carnes.

Consiste em creme normalizado, cultura inicial, manteiga, leite reconstituído.

Vantagens:

Desvantagens:

Laticínios Gorodets

O creme azedo 20% é feito com leite natural de alta qualidade selecionado e massa fermentada viva. O fabricante usa uma composição e proporção únicas de microrganismos de ácido lático na fabricação, o que dá ao creme de leite um sabor amargo e cremoso.

Com o uso diário de alimentos de produtos lácteos fermentados naturais preparados com fermento vivo, a microflora intestinal é restaurada, o trato digestivo melhora e o apetite é controlado.

Vantagens:

Desvantagens:

Classificação dos melhores produtores de creme de leite separador

Kirzhach Dairy Plant

O creme azedo gorduroso 20% do leite de fazenda é muito popular entre os consumidores, pois cumpre os produtos GOST. Reservatório feito de leite de vaca. Ele contém creme e fermento de lactococcus.

Eles são usados ​​como alimento para melhorar o sabor dos primeiros pratos. O creme azedo denso é temperado com panquecas, bolinhos com frutas vermelhas, bolinhos de carne.

O creme azedo tem um efeito positivo no sistema digestivo do corpo.

Vantagens:

Desvantagens:

OJSC "Produto Savushkin"

O creme azedo 20% da marca Brest-Litovsk (Bielo-Rússia) é criado com base em uma receita antiga, usando aparelhos de alta tecnologia. Um processo automatizado minimiza o contato do trabalhador com os componentes. Todas as etapas da produção estão sujeitas a um controle de alta qualidade e segurança.

O leite fermentado é preparado a partir de creme pasteurizado e cultura de kefir de ácido lático. Não há aditivos na composição, o produto é natural, produzido segundo tecnologias clássicas.

Tem um sabor agradável e delicado e ligeiro acidez. Acompanha bem borsch, sopa, panquecas. Faz molhos grossos, temperos delicados.

Vantagens:

Desvantagens:

Os irmãos Cheburashkin

O creme azedo 10% é um produto premium do mais alto grau da empresa familiar Cheburashkin. A planta processa a matéria-prima de sua própria fazenda, na qual as vacas recebem uma ração extremamente segura, livre de hormônios e antibióticos.

O creme azedo é feito de creme normalizado e cultura inicial de bactérias de ácido láctico. Tem um sabor cremoso pronunciado. É utilizado na alimentação como um produto independente, ou adicionado a diversos produtos de farinha. A consistência uniforme é boa para fazer natas, caçarolas. O produto não esfolia, não contém grãos.

Você pode comprá-lo em lojas online ou em supermercados nas grandes cidades.

Vantagens:

Desvantagens:

PRESIDENTE

O creme azedo 30% da marca francesa “President” é feito de creme natural com fermento de bactérias lácticas. O fabricante combina ingredientes naturais e receitas de fabricação tradicionais, o que faz com que o produto retenha ao máximo suas propriedades úteis e nutricionais.

Tem um sabor delicado com ligeiro azedume. A consistência é espessa, não há grumos na massa do leite fermentado, não esfolia. É utilizado na alimentação, tanto de forma independente como como aditivo ao primeiro, segundo prato e à sobremesa. Atende totalmente aos requisitos de qualidade e segurança. Incluído na alimentação infantil.

Vantagens:

Desvantagens:

Os editores do site analisaram os melhores produtores de creme de leite. Teremos o maior prazer em receber seus feedbacks e comentários sobre os fabricantes considerados, cujos produtos, segundo os compradores, são de boa qualidade, composição natural, ingredientes saudáveis ​​e saborosos.