Como substituir a carne em sua dieta: escolhendo os melhores substitutos vegetais de carne

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As pessoas abandonam a carne por vários motivos. Alguém decidiu deliberadamente se tornar vegetariano, enquanto os médicos recomendam a alguém. De uma forma ou de outra, surge para todos a questão de como substituir a carne e de quais produtos o corpo pode obter proteínas. Os editores do site "best-pt.designuspro.com" prepararam para você uma visão geral dos melhores produtos vegetais que podem substituir a carne.

Evitando carne: prós e contras

Ainda não há uma resposta definitiva para a questão de excluir ou não produtos à base de carne da dieta. Hoje, há um debate sobre os benefícios e perigos da carne. No entanto, é difícil argumentar com o fato de que as pessoas que não comem carne têm menos probabilidade de sofrer de diabetes ou doenças cardíacas. Eles também não são propensos à obesidade. Mas o momento de alimentação balanceada e variada é importante aqui.

Mudanças positivas que ocorrem ao substituir a carne por alimentos vegetais:

  • Descarregando o trato digestivo. Não é segredo que os produtos à base de carne demoram mais para digerir. Como resultado, toxinas e toxinas são formadas nos intestinos. E na ausência de tal comida pesada, o processo de digestão é muito facilitado.
  • Perda de peso. Na ausência de proteínas da carne, a perda de peso ocorre naturalmente. Já os alimentos vegetais têm menos calorias, e não contribuem para a retenção do excesso de líquidos no corpo. No entanto, também existe um lado oposto. Não se empolgue com cereais e farinhas, pois o excesso de peso virá junto com os carboidratos. A nutrição deve ser equilibrada.
  • Reduzindo o inchaço e a pressão arterial. Também aqui tudo acontece naturalmente, graças ao aumento da produção de urina. Devido a que o excesso de fluido é excretado do corpo junto com a urina e, como resultado, o edema diminui ou desaparece completamente e a pressão arterial diminui.

E aqui estão as possíveis consequências negativas da recusa de carne:

  • O desenvolvimento da deficiência de proteína. O fato é que a proteína de origem animal é necessária ao corpo para os processos naturais que nele ocorrem: renovação celular, produção dos hormônios e enzimas necessários. A proteína vegetal, no entanto, não é capaz de lidar totalmente com essas tarefas. Portanto, se a proteína animal deixa de vir com a nutrição, o corpo começa a extraí-la de seus próprios recursos, esgotando-se gradativamente, o que acabará por levar ao desenvolvimento de várias doenças.
  • Falta de ferro. O ferro é necessário para o corpo humano para a formação normal do sangue e a produção de enzimas que ajudam os rins a funcionar corretamente. O ferro contido na carne é absorvido com muito mais eficiência do que os cereais e outros alimentos vegetais.
  • Distúrbios do sistema nervoso. O trabalho estável do sistema nervoso é impossível sem as vitaminas do grupo B. Elas afetam a formação do sangue e aumentam a produção de proteínas. E é o corpo humano que obtém dos produtos à base de carne.

E esses são apenas alguns dos possíveis prós e contras associados a evitar o consumo de carne. Portanto, antes de retirar completamente este produto de sua dieta, é importante pesar os prós e contras e consultar o seu médico.

7 melhores substitutos vegetais de carne

Nozes

Além de deliciosos, esses alimentos também são muito nutritivos.O consumo regular de várias nozes nos alimentos fornecerá ao corpo proteínas, gorduras saudáveis, carboidratos complexos, fibras, vitaminas e oligoelementos. Em termos de conteúdo de proteína, as nozes praticamente não são inferiores à carne. Seu conteúdo calórico é alto, portanto, alguns pedaços durante um lanche podem matar a fome.

Hoje, um grande número de variedades diferentes de nozes são conhecidas, e cada um dos tipos tem propriedades e efeitos benéficos no corpo humano. Por exemplo:

  • A noz contém iodo e, portanto, é útil para doenças da tireoide. E devido ao baixo teor de açúcar e amido, é indicado para pessoas com diabetes.
  • Os cajus ajudam no tratamento de certas doenças de pele que surgem devido a distúrbios metabólicos no corpo. Promove a recuperação de gripe, bronquite, faringite e outras doenças respiratórias.
  • As amêndoas, devido ao seu alto teor de vitamina E, previnem o envelhecimento prematuro da pele. Além disso, esta noz é um analgésico natural.
  • As avelãs são capazes de remover toxinas do corpo. E o cálcio, o potássio e o sódio nele contidos têm um efeito calmante no sistema nervoso.

Os médicos recomendam a introdução de vários tipos de nozes na dieta diária, não apenas como substitutos da carne, mas também como um produto independente. Afinal, as substâncias úteis nelas contidas são capazes de normalizar o funcionamento de muitos sistemas do corpo humano.

Vantagens:

  • alto teor de ácidos graxos insaturados ômega-3;
  • ajuda a melhorar o desempenho mental;
  • apoiar o trabalho do sistema cardiovascular;
  • saciam rapidamente a fome, o que contribui para o combate ao excesso de peso.

Desvantagens:

  • uma reação alérgica é possível;
  • em grandes quantidades, as nozes podem provocar estomatite alérgica;
  • O consumo excessivo de castanha de caju é contra-indicado em cálculos renais e osteoporose.

Soja

Os grãos de soja contêm uma grande quantidade de proteínas, com propriedades muito semelhantes às proteínas da carne. Além disso, a soja contém aminoácidos que são essenciais para o funcionamento normal do corpo humano. Essa composição rica torna a soja e os produtos de soja uma excelente alternativa à carne.

Os oligoelementos contidos na soja, como cálcio, fósforo, ferro e magnésio, bem como as vitaminas B, têm um efeito benéfico no funcionamento do sistema nervoso e na condição da pele. Além disso, a soja previne o desenvolvimento de osteoporose em pessoas mais velhas.

Assim, a soja pode substituir totalmente a carne, mas você não deve confiar totalmente em sua composição multifacetada e mudar exclusivamente para produtos de soja. Essa "dieta" não trará saúde ao corpo. A soja é um excelente produto nutritivo, mas deve ser consumida em combinação com outros alimentos vegetais igualmente saudáveis.

Vantagens:

  • contém vitamina E, que protege o corpo dos efeitos negativos;
  • contém todos os aminoácidos essenciais;
  • a soja é um forte antioxidante que previne o desenvolvimento de demência senil;
  • Devido ao seu baixo teor de gordura, a soja é indicada para pessoas que desejam perder peso, bem como para o tratamento da obesidade.

Desvantagens:

  • a soja é objeto de experimentos em engenharia genética, o que aumenta a produção de produtos geneticamente modificados prejudiciais à saúde humana;
  • soja é contra-indicada em pessoas com distúrbios do metabolismo do ácido úrico.

tofu

O tofu é um queijo de soja que se tornou um dos mais populares substitutos da carne. Este produto é fonte de proteína vegetal, superando em quantidade os produtos cárneos. O queijo tofu é versátil e despretensioso de preparar. É ótimo para assar, frito ou cozido no vapor, e até mesmo para defumado ou em conserva. Esse queijo é usado até mesmo para preparar sobremesas e molhos, ou adicionar à sopa.
Como o tofu é feito de soja, ele também contém muito cálcio, zinco, magnésio, fósforo e ferro.

Existem três tipos de tofu: macio, seco e duro. Suave é geralmente usada para fazer sobremesas, molhos e sopas.Mas firme, adequado para assar ou fritar. Esse queijo de soja, em qualquer forma, vem ganhando popularidade no mundo todo, e é cada vez mais preferido, abrindo mão das carnes vermelhas.

Vantagens:

  • baixa caloria;
  • irá diversificar o cardápio;
  • bem absorvido, mesmo por quem sofre de alergias;
  • contém todos os aminoácidos essenciais;
  • o consumo da dose diária necessária pode reduzir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

Desvantagens:

  • vida útil curta;
  • armazenados em recipientes com água, que devem ser trocados regularmente após a abertura.

Tempe

O tempeh é outro produto à base de soja. Sua pátria é a Indonésia. Ao contrário do tofu, aqui o feijão fica intacto, o que torna o produto ainda mais rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais. Também é rico em ácidos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6.

Assim como o tofu, o tempeh pode ser preparado de várias maneiras. E pode funcionar como acompanhamento ou como prato independente, como substituto de produtos de carne ou peixe.

Via de regra, o tempeh pronto é vendido em briquetes retangulares de até 1,5 centímetro de espessura.

Vantagens:

  • bem absorvido;
  • rico em fibras;
  • baixa caloria;
  • Vai bem com peixes e frutos do mar.

Desvantagens:

  • vida útil muito curta;
  • mal absorvido em combinação com proteínas e gorduras animais.

Quinoa

Quinoa é uma cultura de pseudo-grãos. Seus frutos são frutas. Mas na culinária, as sementes dessa planta são usadas. Eles são ricos em proteínas e minerais e são totalmente isentos de glúten. Portanto, é um ótimo substituto para a carne. Os pratos de quinua também são bons para pessoas com intolerância ao glúten. Devido ao seu conteúdo de lisina, as sementes de quinua ajudam o corpo a absorver o cálcio.

Existem várias variedades de quinoa, que determinam a cor das sementes. Eles podem ser vermelhos, castanhos, brancos ou pretos. O tegumento é amargo, por isso é importante enxaguar abundantemente com água antes de cozinhar.

Como qualquer outro cereal, a quinoa é fervida. Demora 15 minutos para obter um acompanhamento quebradiço. Além disso, sementes prontas podem ser adicionadas a saladas e recheios de vários pratos.

Ao usar sementes na dieta, pode surgir intolerância individual, portanto, introduz-se a quinua no cardápio, seguida em pequenas porções e gradativamente. Também existem contra-indicações para mulheres durante a lactação, pois a criança pode ser sensível a este produto.

Vantagens:

  • sabor agradável;
  • retardar o processo de envelhecimento do corpo;
  • bem absorvido pelo corpo humano;
  • adequado para intolerância ao glúten;
  • ajuda a limpar as toxinas;
  • ajuda a fortalecer e restaurar o corpo no pós-operatório e após a doença.

Desvantagens:

  • existem contra-indicações;
  • difícil de encontrar em mercearias regulares e supermercados.

Cogumelos

Todo mundo sabe que os cogumelos são uma fonte vegetal de proteína. Além disso, esses dons da natureza são muito úteis e saborosos. Eles costumam ser usados ​​como um prato independente com algum tipo de acompanhamento. Em seu valor nutricional, os cogumelos podem competir com a carne. E em combinação com outros alimentos ricos em proteínas, é permitido até mesmo excluí-los completamente da dieta, sem perdas para o organismo.

Os valores nutricionais do mesmo cogumelo podem variar dependendo de vários fatores. Assim, por exemplo, os indicadores de proteína e conteúdo de proteína são significativamente mais elevados em cogumelos secos. E o conteúdo de aminoácidos é maior em jovens representantes da espécie.

Entre toda a variedade de variedades conhecidas, existem cinco tipos de cogumelos que são mais ricos em proteínas e aminoácidos:

  • Champignons ocupam o primeiro lugar neste ranking. Em comparação com os cogumelos porcini, a composição nutricional do champignon é menos equilibrada, mas contém mais proteínas do que qualquer outra espécie: 4,3 g por 100 g. Como regra, o champignon não é seco, mas usado cru. Pelo fato desses cogumelos, além das condições naturais, também serem cultivados em escala industrial, você pode comprá-los em qualquer supermercado.
  • Os cogumelos Porcini estão em segundo lugar. O teor de proteína na forma crua desses cogumelos é de 3,7 ge na forma seca - mais de 30 g. Aqueles que decidiram desistir da carne são recomendados para introduzir um cogumelo porcini em sua dieta. Além do alto teor de proteínas, esses cogumelos são repletos de vitaminas e minerais, além de uma lista completa de substâncias úteis.
  • Na terceira etapa estão os boletos. 100 g de boletus boletus crus contêm cerca de 3,3 g de proteína e, após a secagem, este número chega a 32,4 g. Além disso, estes cogumelos são ricos em ferro e o seu valor nutritivo é o mais próximo possível da composição da carne. Portanto, eles podem substituir completamente o último sem causar absolutamente nenhum dano ao corpo.
  • O quarto lugar é ocupado pelo boleto. 100 g de óleo fresco contém 2,4 g de proteína. Mas não é costume secar esses cogumelos.
  • E, finalmente, o quinto lugar é ocupado pelo boleto. Frescos, eles contêm aproximadamente a mesma quantidade de proteína que a manteiga, ou seja, 2,3 g. Após a secagem, esse valor aumenta para 23,5 g, o que é um pouco maior do que na carne de frango.

Vantagens:

  • produto de baixa caloria;
  • variedade de escolha;
  • dieta de cogumelos pode ser usada para perda de peso;
  • rica composição nutricional.

Desvantagens:

  • o consumo excessivo de cogumelos pode levar a problemas gastrointestinais.

seitan

O Seitan é um produto à base de plantas feito de farinha de trigo. É rico em nutrientes e serve para preparar diversos pratos, substituindo neles a carne. 100 g de seitan contém 25 g de proteína. O produto costuma ser denominado “carne vegetariana” porque, ao ser cozida, adquire aparência semelhante e a mesma estrutura fibrosa.

O Seitan costuma ser preparado com vegetais, cereais e massas. Pode substituir completamente os produtos de carne, tanto em termos de sabor quanto de qualidade nutricional. Existem muitas receitas usando este produto milagroso. As costeletas são feitas de seitan, adicionadas às saladas, fritas, cozidas, servidas com acompanhamento e como prato independente. Também adequado para consumo quente e frio.

Vantagens:

  • completamente absorvido pelo corpo;
  • se presta a diferentes processos de cozimento.

Desvantagens:

  • caloria;
  • vendido apenas em lojas de alimentos naturais;
  • não é adequado para pessoas com intolerância ao glúten.

Contra-indicações para recusar carne

Apesar dos aspectos positivos associados à rejeição de produtos cárneos, existem grupos de pessoas para as quais tal dieta é absolutamente inadmissível:

  • Crianças menores de 4 anos. A proteína animal está envolvida no desenvolvimento de todos os órgãos e sistemas do corpo da criança. E sua deficiência pode afetar adversamente o estado físico e mental da criança. Portanto, é muito importante que a comida do bebê seja o mais completa e balanceada possível.
  • Mulheres grávidas e mulheres durante a lactação. O ponto anterior também é relevante para o desenvolvimento do feto e do recém-nascido. E também uma dieta equilibrada completa é extremamente importante para manter a saúde de uma nova mãe.
  • A manifestação de várias doenças. Como acontece com qualquer outra dieta, se durante a exclusão de produtos cárneos da dieta o estado de saúde se deteriorar drasticamente, este é um sinal certo para retornar à sua dieta habitual.
  • Pessoas com doenças crônicas, bem como durante os períodos de sua exacerbação. Quaisquer restrições alimentares são estressantes para o corpo. Especialmente se houver alguma doença. Portanto, aqui você não deve se envolver em apresentações amadoras, mas é melhor consultar o seu médico.

Assim, na ausência de doenças ou enfermidades, é perfeitamente possível parar de comer carne. No entanto, antes de mais nada, você deve ouvir o seu próprio corpo e não seguir o exemplo das tendências da moda.

Se você tem experiência com os substitutos de carne apresentados na revisão ou outras opções mais interessantes e nutritivas, conte-nos sobre isso nos comentários.

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