Revisão das Melhores Receitas de Leite Vegetal e dos Fabricantes

Mais recentemente, acreditava-se que o leite era um produto insubstituível e, sem ele, o corpo não receberia muitas substâncias importantes e úteis. No entanto, esta afirmação está errada. Existe uma alternativa decente ao leite animal - leite vegetal. Como resultado do aumento da alergia à proteína da vaca e da intolerância à lactose, mais e mais pessoas estão mudando para o leite vegetal. Que tipo de produto é, quais são os melhores fabricantes e como prepará-lo você mesmo, consideraremos neste artigo.

Os benefícios do leite vegetal

Em essência, o leite vegetal é uma bebida feita de uma matéria-prima triturada e espremida misturada com água. Esse leite é feito de nozes, sementes, legumes. Você também pode encontrar coco, arroz, leite de aveia e outros.

Cada tipo de leite vegetal contém uma grande quantidade de vitaminas e microelementos e não é inferior em utilidade e, em alguns aspectos, até excede a de vaca. É um excelente substituto do leite animal se forem observados sinais de intolerância à lactose durante o seu uso: dor de estômago, peso, inchaço, diarréia e outros sintomas. O sabor do leite vegetal depende da matéria-prima com a qual é feito. Alguns tipos de bebida à base de ervas lembram muito o leite de vaca, enquanto outros têm em comum apenas a cor do produto.

Para melhorar o sabor do leite vegetal, você pode adoçá-lo com mel, xarope de alcachofra de Jerusalém e tâmaras picadas. Para dar sabor, adicione canela, noz-moscada, gengibre em pó e outras especiarias. Pode ser adicionado ao café, cereais, utilizado na culinária, molhos, smoothies e coquetéis. A bebida é indicada para pessoas com intolerância ao leite de vaca, alérgicos, vegetarianos, veganos e pessoas que estão em jejum e que gostam de um estilo de vida saudável.

Melhores produtores de leite vegetal

Como resultado do aumento da demanda, o leite vegetal está agora disponível em quase todos os grandes supermercados. Até recentemente, os produtos de fabricação estrangeira predominavam nos balcões russos. É representada por fabricantes como: Alpro, Isola bio, Scotti, Foco, Aroy-D e outros. Mas agora você encontra esse produto e produção nacional, como marcas como: Bite, Ne Moloko e Flora. Qual empresa é melhor para escolher uma bebida à base de plantas ajudará uma pequena revisão produzida abaixo.

Bebida de soja original Alpro

No ranking dos líderes - um produto da empresa belga Alpro, especializada em leite vegetal. Tem um sabor cremoso delicado adocicado. Feito com soja de alta qualidade. Enriquecido com cálcio e vitaminas B2, B12, D.
Devido ao seu sabor cremoso, pode substituir completamente o leite de vaca na culinária, adicionando ao café, cereais, etc.

Conteúdo calórico por 100 g - 39 kcal.
O preço de 1 litro é de 200 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Também na linha de bebidas de soja Alpro estão:

• Leite de soja com cálcio sem adição de açúcar. Contém conservantes e estabilizantes artificiais.
• Bebida de soja BIO. Contém apenas água, soja, açúcar de cana e sal.
• Bebida de baunilha. Além do aroma de baunilha, o extrato natural de cenoura é adicionado à composição.

Bebida de amêndoa alpro

Esta popular bebida vegana tem um delicado sabor de noz. Ótimo para adicionar ao café, chá, fazer coquetéis. Contém vitaminas B, bem como vitamina E, D2.
Valor de energia (100 g): 24 kcal
Preço por 1 litro: 290 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Isola Bio bebida de arroz com leite de coco

Leite vegetal natural feito de arroz italiano selecionado. O aroma do coco complementa o sabor delicado do leite. O teor de coco no produto é de pelo menos 4%, arroz - 17%. Produto totalmente sem glúten é adequado para pessoas com doença celíaca.
Pode ser usado apenas como uma bebida saudável ou adicionado a produtos de padaria, muesli, café e outros pratos.

Conteúdo calórico (100 g): 62 kcal.
Preço: 340 rublos por 1 litro.

Vantagens:

Desvantagens:

Bebida de arroz natural Riso Scotti

Um produto Scotti de fabricação italiana tem uma composição totalmente natural, sem açúcar e conservantes artificiais. Indicado para quem valoriza não só o sabor, mas também a composição da bebida. Também pode ser consumido por alérgicos, já que o arroz é considerado um produto pouco alergênico.

Valor nutricional (100 g): 61 kcal.
O custo de 1 litro é de 250 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Leite de coco Aroy-D

Esta bebida é perfeita para quem quer dar um toque exótico aos seus pratos habituais. Acompanha bem carnes, vegetais e cereais. Apesar de seu alto teor de gordura, o leite de coco reduz o colesterol porque não contém gorduras animais.
O fabricante manteve todos os benefícios do coco tailandês, graças a uma composição absolutamente natural, que inclui apenas dois ingredientes: coco 60% e água 40%.
O produto está disponível em embalagens de 400 ml. País de origem - Tailândia.

Valor energético 100 g: 177 kcal.
Preço por 400 ml: 170₽

Vantagens:

Desvantagens:

Mordida bebida de aveia

A empresa, que se especializou na produção de frutas naturais e barras de cereais, começou recentemente a produzir leite de base vegetal. A linha inclui 5 tipos de leites vegetais: aveia, soja, soja baunilha, arroz com coco, amêndoa.
O leite de aveia tem um leve sabor adocicado. Adequado para adicionar a cereais, muesli, smoothies, panquecas. A composição ideal, que contém apenas aveia e água, atrairá os entusiastas da alimentação saudável. Além disso, a vantagem indiscutível será o baixo teor calórico - 46 kcal.

O preço de 1 litro é de 210 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Soja Flora Fitomilk

Leite de soja com baixo teor calórico, rico em proteínas e reduzido em gorduras e carboidratos. Isso torna a bebida uma fonte ideal de proteína vegetal. Adequado para atletas veganos.
O leite não é doce, tem sabor leve de soja, por isso é ideal para fazer molhos, sopas, podendo também ser utilizado em assados ​​e outros pratos. Além de soja e água, a composição contém sal. No entanto, não existem conservantes ou sabores artificiais.

Conteúdo calórico por 100 g - 36 kcal.
Preço: 180 rublos por 1 litro.

Vantagens:

Desvantagens:

Fruta de aveia nemoloko exótica

Uma novidade entre a linha de produtos Nemoloko da Sady Pridonya, que já conquistou uma posição forte nos balcões russos entre os concorrentes estrangeiros. A primeira coisa que atrai compradores é o preço, que é 1,5-2 vezes menor do que produtos similares de leite vegetal. A composição dos produtos também agrada. O suco de aveia contém: água, farinha de aveia, maracujá e suco de laranja, purê de manga. É um excelente substituto para os milkshakes. Ele mata bem a sede, tonifica, embora contenha poucas calorias. Indicado para quem, por motivos diversos, não consome leite de origem animal.

O conteúdo calórico em 100 g de produto é de 50 kcal.
O preço de 1 litro é de 119 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Você pode ler mais sobre as propriedades de vários tipos de leite vegetal e produtos dos melhores fabricantes em artigo separado.

Critérios para escolher leite de planta industrial

1. Preste atenção aos ingredientes da embalagem. Quanto menos aditivos artificiais, melhor.
2. Dê preferência a embalagens de papelão a vácuo que não transmitam luz.
3. A presença de açúcar na composição não é incentivada.
4. Se você for intolerante ao glúten, escolha produtos que não contenham trigo, cevada ou centeio.

Seguindo essas dicas simples, você saberá o que procurar na loja e evitar erros na escolha.

Vantagens do leite de planta industrial:

Desvantagens:

Como fazer você mesmo leite à base de plantas

Apesar de a demanda por leite vegetal ser crescente, muitos se confundem com a composição superfaturada e insatisfatória de alguns tipos de produtos vegetais. Portanto, é melhor você mesmo preparar esse leite, pois na produção doméstica você pode ter certeza da composição natural do produto. Isso não é difícil de fazer. Abaixo estão as descrições de várias receitas de preparo de leite vegetal.

Leite de côco

O leite de coco é considerado um dos tipos mais saudáveis ​​de bebida à base de ervas. Ele contém um depósito de nutrientes, vitaminas e fibras. Reduz o colesterol, graças a substâncias que melhoram a degradação e a excreção da gordura. Tem um efeito positivo na saúde do sistema cardiovascular. O coco contém ácido caprílico, que ajuda a combater infecções com propriedades antiinflamatórias.

O leite de coco será duplamente útil se você mesmo prepará-lo. Isso requer apenas dois ingredientes:

• coco;
• 2 xícaras de água fervente.

Preparação:

1. Descasque o coco.
2. Rale a polpa em um ralador médio.
3. Ferva a água e despeje cerca de um a uma polpa de coco. Deixe esfriar completamente.
4. Após o resfriamento completo, interrompa a massa com um liquidificador para coquetéis e smoothies por 1-2 minutos.
5. Despeje o mingau de coco em uma gaze limpa e dobrada. Esprema bem o conteúdo.
6. Despeje o leite filtrado em um recipiente de vidro e guarde na geladeira com a tampa fechada por no máximo dois dias.
7. O bolo restante pode ser seco e usado em produtos de panificação como flocos de coco.

Benefícios do leite de coco:

Desvantagens:

Leite de amêndoa

O leite de amêndoa é o favorito de muitos fitoterapeutas. Não é surpreendente, porque é uma fonte valiosa de proteína vegetal e vitamina E. O leite de amêndoa também é rico em cálcio, o que é bom para dentes, cabelos e unhas. Além disso, é muito saboroso, tem um delicado sabor cremoso com aroma de nozes. Ótimo para adicionar ao café, muesli, cereais e produtos assados.

Receita de leite de amêndoa com mel

• 1 xícara de amêndoas
• 3-4 copos de água;
• 1 colher de chá extrato de mel e baunilha (opcional).

Método de cozimento:

1. Enxágue as amêndoas, cubra com água limpa e deixe inchar por 8 horas, pode durante a noite;
2. Enxágüe as nozes embebidas novamente e, se desejar, descasque-as, isso dará ao leite uma cor branca pura;
3. Despeje um copo de água e, usando um liquidificador, triture até ficar homogêneo;
4. Junte o resto da água, o mel, a baunilha e bata novamente no liquidificador;
5. Cubra a peneira com gaze dobrada 4 vezes ou um pano fino, colocando um recipiente para coleta de leite sob o fundo;
6. Despeje as amêndoas batidas com água na gaze e, amarrando com um saquinho, esprema bem;
7. Despeje o leite coletado em um prato de vidro limpo e guarde na geladeira por no máximo dois dias.

Vantagens:

Desvantagens:

Leite de cânhamo

A semente de cânhamo produz uma bebida muito saudável e rica em vitaminas, que nada tem a ver com substâncias narcóticas. O leite de cânhamo é especialmente valioso para veganos e foodists crus, pois contém a rara vitamina B12. Também é rico em fósforo e cálcio, que são bons para os ossos. Os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6, que fazem parte da composição, reduzem o risco de câncer, melhoram a condição da pele e previnem doenças do coração e dos vasos sanguíneos.

O leite de cânhamo contém mais proteína vegetal do que o leite de soja e, ao contrário deste último, o cânhamo não é cultivado usando tecnologias geneticamente modificadas.

Receita de leite de semente de cânhamo refinado

• semente de cânhamo - 1 xícara;
• água - 3 copos;
• adoçante de xarope de agave - 2 colheres de sopa colheres.

Preparação:

1. Mergulhe as sementes em água por 3-4 horas;
2. Enxágüe e encha com três copos de água;
3. Coloque no liquidificador e bata em velocidade alta por 2 minutos;
4. Passe o líquido resultante por um pano de algodão ou uma peneira fina, esprema o suco em um recipiente preparado;
5. Adicione adoçante se desejar.

Esta bebida pode ser preparada sem xarope de frutose se usar leite como base para smoothies, cereais e molhos. Da mesma forma, o leite é preparado a partir de sementes de cânhamo não refinadas.

Para estender o prazo de validade, você pode adicionar uma colher de chá de suco de limão à bebida. Mesmo assim, o leite de cânhamo fresco não é armazenado por mais de 3 dias na geladeira.

Vantagens:

Desvantagens:

Leite de avelã

As avelãs são nozes muito nutritivas. Contém várias vitaminas B, vitaminas A e E. Portanto, o uso de leite de avelã é bom para os olhos, a visão, a pele e o sistema reprodutivo.O beta-caroteno previne o desenvolvimento de cataratas, doenças coronárias e outras doenças. Os ácidos graxos insaturados contidos no óleo de avelã aceleram o metabolismo, normalizam o funcionamento da glândula tireóide.

O leite obtido das avelãs é muito nutritivo, por isso é útil para crianças, atletas, pessoas envolvidas em trabalhos físicos forçados. Ele também contém ácido fólico, que é especialmente útil para quem está planejando uma gravidez.

Leite de avelã com tâmaras

Ingredientes:

• 1 xícara de avelãs não torradas
• 4 xícaras de água
• 3-4 datas.

Receita:

1. Mergulhe as nozes em água por 24 horas;
2. Enxágüe as tâmaras, retire as sementes;
3. Enxágue e triture as avelãs em um liquidificador potente com água e tâmaras;
4. Coe o pano de algodão e guarde o líquido resultante na geladeira por três dias.

Usando a mesma receita, você pode fazer leite de castanha do Brasil, castanha de caju, nozes e outros tipos de nozes.

Vantagens:

Desvantagens:

Leite de pistache

Muitas pessoas estão acostumadas a comer pistache simplesmente como um lanche. No entanto, eles produzem um leite muito saboroso e nutritivo com um sabor cremoso e uma tonalidade verde clara incomum. O leite de pistache contém zinco, muito magnésio, potássio, vitaminas E e K, ácidos graxos ômega-3.

Esta bebida pode substituir completamente o leite de vaca, adicionando-o aos pratos nas mesmas proporções. Vai bem com cardamomo. Você também pode adicionar canela, cravo, baunilha, xarope de alcachofra de Jerusalém ou néctar de agave ao leite.

Receita de leite cru com pistache pelado

1. Despeje um copo de pistache com água e deixe por 6-8 horas em temperatura ambiente;
2. Enxágue as nozes, transfira para um liquidificador e despeje três copos de água quente, mas não fervente;
3. Perfure na velocidade máxima, tempo de cozimento - 3 minutos;
4. Despeje a mistura resultante em um pano de algodão dobrado várias vezes ou em um saco especial e coe;
5. Armazene o leite preparado em local frio por 3-4 dias.

Vantagens:

Desvantagens:

Dicas para fazer leite à base de plantas

1. Use matérias-primas frescas e de alta qualidade;
2. Você pode ajustar o teor de gordura do leite pela quantidade de água, a proporção ideal é 1: 3, para nozes 1: 4;
3. Armazene o leite em um recipiente de vidro esterilizado;
4. Agite bem a bebida antes de usar;
5. Não descarte o bolo restante. Pode ser usado para vários fins: adicionado a pratos e produtos de panificação, fazer máscaras cosméticas e esfrega, usado como fertilizante, e assim por diante.

Assim, vemos que o leite vegetal não só pode substituir completamente o leite de vaca ou cabra, mas também é um produto extremamente útil. Uma revisão dos produtos da loja e uma seleção de receitas mostra que esse leite pode ser usado todos os dias não só por pessoas que não consomem produtos de origem animal, mas também simplesmente para variar sua dieta. Se você tem receitas interessantes para fazer leite vegetal em casa, compartilhe nos comentários!