O tandoor, nos países do Cáucaso ou da Ásia Central, é usado para cozinhar desde os tempos antigos. Na parte europeia da Rússia, ele só está ganhando popularidade, substituindo churrascos ou churrasqueiras. Talvez o processo tivesse sido mais rápido se não fossem os preços bastante altos dos produtos de argila e o tamanho grande dos próprios tandoors. Mas hoje os fabricantes aprenderam a fazer modelos compactos da categoria de preço médio. E muitos russos adquiriram casas de campo, onde há um lugar para um dispositivo com o qual você pode mimar a si mesmo e aos hóspedes com cozinha oriental. Considere o que o comércio oferece hoje e determine qual tandoor será o melhor.
Conteúdo
Princípio da Operação
Antes de ir à loja para comprar um novo produto, você deve entender por que ele foi criado, como funciona e se é necessário. Mesmo assim, o custo dos produtos está longe do orçamento.
Tandoor destina-se a cozinhar carnes e outros pratos em fogo aberto. É um grande pote de barro com paredes grossas e boca larga.
Ao contrário do churrasco, o tratamento térmico não ocorre devido à fritura, mas ao langor. Todos os pratos são incrivelmente suculentos, assados uniformemente. Ao mesmo tempo, os produtos mantêm todas as propriedades benéficas.
O clássico tandoor é aquecido a lenha. Eles são colocados na parte inferior do recipiente através de uma aba especial. Depois que a madeira queima e as paredes de argila natural são aquecidas, o alimento preparado é colocado dentro. Após 20-30 minutos, o prato pronto pode ser servido. Quer se trate de kebabs, carne assada ou aves, pilaf, pão ou bolos planos. A cerâmica, emitindo calor, os aquece por todos os lados. Hoje, o processo nos fornos modernos ou multicooker é denominado 3D.
Atualmente, a produção de tandoors elétricos foi estabelecida. Segundo os compradores, os produtos culinários perdem um pouco do paladar, não apresentam um leve aroma a fumo. Porém, esses dispositivos são poderosos e podem ser instalados em ambientes internos.
Benefícios
Muitos se perguntam por que comprar um tandoor caro quando há um churrasco. A diferença no tratamento térmico foi mencionada acima. Sem dúvida, os produtos culinários do forno são muito mais saborosos e saudáveis do que os cozidos na grelha. Mas, também há uma série de vantagens.
- O volume dos pratos cozinhados. No tandoor, você pode cozinhar até 20 kg de churrasco por vez. Asse uma perna de cordeiro, uma ave inteira e até um leitão sem muita dificuldade.
- Rapidez. Mesmo grandes cortes de carne são cozidos em meia hora. Levará 10 minutos para assar o peixe.
- O tandoor não requer as habilidades de um chef. Devido à distribuição uniforme do calor e à ausência de contato dos alimentos com os elementos de aquecimento, nada precisa ser mexido ou virado, temendo-se que os alimentos queimem.
- Lucratividade. Uma carga de lenha é suficiente para pelo menos 2 ciclos.
- Versatilidade. Graças à tampa e aos suportes de metal sob o fundo, ninguém sentirá fome na chuva ou no frio. Uma chama fechada não será extinta pela entrada de umidade. E as pernas e paredes grossas permitem cozinhar ao ar livre no inverno.
- A comida em tal forno permanece quente por 5-6 horas.
Mas, não foi sem uma mosca na sopa. Tandoors requer espaço de instalação. Nem sempre é conveniente carregá-los e você não deve deixá-los na rua em uma cabana de verão sem vigilância.
Critérios de escolha
Existem muitos modelos à venda hoje.Principais diferenças a serem observadas.
- Tipo de combustível. Fornos de barro a lenha são comprados para chalés de verão ou casas de campo, bem como para passeios na natureza. Não é recomendado instalá-los em ambientes internos. Uma exceção pode ser uma instalação de catering com uma sala grande e uma boa capa de ventilação. Para quem quer cozinhar no tandoor constantemente, vão os fornos elétricos.
- Espessura da parede. Quanto mais grossas as paredes, mais rápido o alimento é preparado e mais tempo o calor permanece dentro do recipiente. Portanto, a espessura da parede de 4-5 cm permite cozinhar por 1,0-1,5 horas. Com um aumento de espessura para 6-7 cm, o tempo aumenta para 2,5-3,0 horas. A questão é se isso é necessário. Na verdade, o peso do produto e seu custo dependem diretamente deste parâmetro.
- Dimensões e peso. Se o braseiro deve ser instalado de forma permanente no país, vale a pena escolher modelos massivos com mais de 100 kg. Eles são os mais produtivos. Se pretende cozinhar no forno em piqueniques, caça ou pesca, deve prestar atenção a produtos com peso entre 50-70 kg e cabos confortáveis.
- Equipamento. Como regra, o kit inclui espetos, um suporte para eles, uma grelha ou grelha, um atiçador e uma concha. Definitivamente, você deve prestar atenção à presença de pernas forjadas. Eles darão estabilidade ao braseiro, agilizarão o processo de cozimento no inverno e protegerão os produtos da umidade. Você pode precisar de uma grelha adicional, um suporte para cozer vegetais ou cozinhar mingaus.
Todos os outros parâmetros dependem das finalidades para as quais o tandoor foi comprado.
- Se o objetivo principal é cozinhar churrasco, então você deve escolher modelos altos. De preferência com furos na tampa para espetos. Nesse caso, não é necessário abrir totalmente a grelha para carregar a carne.
- Para assar pedaços grandes de carne, aves ou peixes em bruto, prefere-se os produtos com gargalo largo, pelo menos 30 cm, também adequados para assar bolos ou pão.
- Qualidades decorativas. O tandoor não é apenas um forno de barro, é quase um objeto de arte. Porém, muitos elementos decorativos são de importância prática. Os anéis forjados, como se estivessem apertando o recipiente em um círculo, protegem-no de rachaduras. O esmalte aplicado sobre a cerâmica evita a formação de lascas e microfissuras. O couro enrolado nas alças e na tampa protegerá as mãos do chef de queimaduras.
Não há critérios de seleção rígidos. Você não deve confiar apenas nos conselhos de amigos e avaliações. Afinal, o dono do braseiro terá que cozinhar. E é ele quem deve aproveitar o processo. Antes de comprar, você precisa pensar em como e onde pretende usar o tandoor, quantos convidados precisam ser alimentados, quais pratos serão os principais do cardápio. E com base nisso, selecione um modelo.
Os 6 melhores tandoors
Abaixo está uma pequena classificação de modelos populares. É difícil dizer qual é o melhor. Todos são bons para um propósito específico.
Braseiros a lenha
A escolha de tandoors clássicos é muito grande hoje. São divididos em pequenos, com peso de 30-50 kg e 60-80 cm de altura, médios, com peso de até 80 kg, grande, com peso de 80 a 120 kg. Também existem modelos premium para cafés e restaurantes. Seu peso é de 120-160 cm e sua altura é de cerca de 1 m.
Sarmat Hunter
A empresa russa "Amphora" estabeleceu há muito tempo a produção de produtos cerâmicos originais. Também há tandoors no sortimento. A linha Sarmat é compacta, geralmente com modelos portáteis a preços relativamente acessíveis.
"Sarmat Okhotnik" é o segundo maior representante da programação. Pesa cerca de 70 kg e atinge 72 cm de altura.A altura de trabalho do contentor interior é de 52 cm. A espessura da parede é de 5 cm. O braseiro cabe facilmente no porta-malas de um carro. E é adequado para uso como material de escritório para uma residência de verão ou uma casa de campo, se não estiver planejado para receber mais de 10-15 convidados ao mesmo tempo.
Vantagens:
- Compactar. Adequado para transporte. Para o que é equipado com alças-anéis.
- Mantém-se bem aquecido. Em um ciclo, você pode cozinhar 2-3 porções de carne.
- Ideal para churrasco. Existem ranhuras especiais no telhado onde os espetos são inseridos.A tampa em si não precisa ser removida, basta girar a pequena válvula.
- Belo conjunto com 8 espetos.
- Design elegante.
Desvantagens:
- O pescoço com diâmetro de 24 cm não permite assar aves inteiras ou pedaços grandes de carne;
- Não será capaz de alimentar uma grande empresa;
- Sem pernas. Em vez disso, um aro forjado cobrindo o fundo é usado. Em climas gelados, certamente não será suficiente para manter o calor por um longo período de tempo.
No entanto, o custo de 12.000 rublos permite que você esqueça as pequenas falhas. O produto claramente tem fãs.
Assinatura com mesa
Modelo Premium da empresa Ecotandyr com mesa. A produção está localizada na República do Bashkortostan. E eles sabem muito sobre cozinhar pratos de carne. O tandoor é feito de argila natural. O exterior é coberto com uma camada de esmalte com padrões ornamentados. O modelo é posicionado como portátil. Mas, não é adequado para transporte. O braseiro pesa 105 kg. Altura - cerca de 80 cm.
O que distingue o produto da gama habitual é a presença de uma mesa amovível. Fixa-se na lateral e expande as capacidades do cozinheiro. Afinal, ele não precisa segurar um espeto ou pensar onde colocar a carne cozida ou os vegetais. Além disso, o produto é inicialmente equipado com patas altas, que, se necessário, podem ser cravadas no solo.
Vantagens:
- Um excelente conjunto com 10 espetos de 40 cm de comprimento, que permitem cozinhar até 8 kg de churrasco perfumado de cada vez.
- Presença de pinças para espetos incluídas. Eles evitam que as porções escorreguem durante a fritura.
- As paredes, espessadas até 6 cm, garantem a manutenção de altas temperaturas por muito tempo. Para uma ignição, você pode cozinhar 3-4 porções.
- O pescoço de 30 cm permite assar perna de borrego e aves inteiras. E também mime seus convidados com deliciosos bolos caseiros.
- Um projeto original, onde todos os detalhes decorativos têm uso prático.
Desvantagens:
- Os compradores não têm comentários especiais sobre o tandoor.
Existe um forno de barro na faixa de 26.000-28.000 rublos.
Aladim
Outro forno premium. Desta vez, da empresa Amphora. Modelo para uma grande casa de campo e uma grande empresa. Com ele, você pode assar facilmente um leitão inteiro ou cozinhar várias pernas de cordeiro com especiarias. Afinal, o diâmetro do gargalo é de 35 cm, a altura do recipiente é de cerca de 90 cm, mas um braseiro com paredes de cerâmica refratária pesa pelo menos 200 kg. Devido ao tratamento especial das paredes, a temperatura máxima dentro do contêiner chega a 1000 graus.
Vantagens:
- Tandoor poderoso com alto desempenho;
- As paredes com 7 cm de espessura tornam o cozimento rápido e fácil;
- O kit inclui 20 espetos para preparar 18 kg de churrasco ao mesmo tempo, e em um graveto você pode fritar 3-4 partes;
- O conjunto completo é complementado por graciosos suportes para o braseiro e a tampa.
Desvantagens:
- O alto custo de 40.000-42.000 rublos. Mas, dado que o tandoor é quase profissional e adequado para uso em cafés com varandas ou terraços abertos, o custo é bastante justificado.
Braseiros elétricos
Tandoors elétricos são comprados para uso em apartamentos. Neste caso, são escolhidos dispositivos compactos com baixo consumo de energia. Eles se encaixam perfeitamente no interior. Eles podem servir como um presente para uma data significativa.
A maioria dos compradores de equipamentos de alto desempenho são cafés e restaurantes. O principal ponto a prestar atenção é o tipo de elemento de aquecimento. Os modelos com espirais localizadas no fundo do recipiente são muito inferiores na qualidade dos pratos preparados aos modelos em que os elementos de aquecimento estão localizados nas paredes.
Uvas
A empresa russa "Tandur" produz fornos elétricos compactos com um belo design. Um pequeno braseiro decorado com um ornamento de cachos de uvas é popular entre as donas de casa devido ao seu tamanho compacto e peso relativamente baixo. Sua altura é de cerca de 50 cm, o peso é de 25 kg.Mas, um marcador de comida é suficiente para alimentar uma família de 3-4 pessoas.
Vantagens:
- Tamanho pequeno;
- Relativamente leve;
- Alimentado por uma rede padrão de 200 W;
- Não demorará mais de 50 minutos para aquecer e preparar uma porção;
- Baixo consumo de energia de 1,5 kWh;
- Todos os produtos são perfeitamente cozidos, retendo suculência, maciez e aroma.
Desvantagens:
- Não há espetos incluídos.
Custo do acessório: 9500-10000 rublos.
ELITE 12
Outro modelo para uso doméstico. A empresa atua na Armênia, onde os mais deliciosos kebabs são fritos. A argila natural é usada para a produção. Todos os produtos são especialmente tratados com altas temperaturas. Isso ajuda a evitar rachaduras durante o uso. O tandoor tem um design elegante com acabamento em esmalte marrom. Sua altura é de 70 cm, o que é ideal para carregar espetos.
Vantagens:
- Desempenho decente para um modelo doméstico. Você pode cozinhar até 5 kg de carne por vez;
- Eficiência energética;
- Cozimento rápido devido à localização dos elementos de aquecimento nas paredes do aparelho;
- O conjunto inclui 6 espetos com cabo de madeira;
- Decoração elegante. O aparelho vai decorar qualquer cozinha.
Desvantagens:
- De acordo com os compradores, o custo de 17.000-18.000 rublos é um tanto exagerado.
Pão achatado
É difícil dizer se haverá um lugar para um tandoor com um nome tão interessante da empresa russa "Kovkagrad" na cozinha do apartamento. Apesar de ter mais de 90 cm de altura e 50 cm de diâmetro, o modelo se posiciona como semiprofissional. De acordo com os desenvolvedores, é adequado para uma residência de verão ou uma casa particular. Mas este é realmente um dos poucos dispositivos multifuncionais e ergonômicos para uso na vida cotidiana.
O formato do barril e a garganta larga com um diâmetro de 37 cm permitem não só cozinhar churrasco, mas também bolos chatos, samsa, assar grandes pedaços de carne ou aves inteiras.
Vantagens:
- Alta produtividade, podendo carregar até 8 kg de carne ao mesmo tempo;
- Conveniente de usar;
- Aquece rapidamente;
- Excelente conjunto com 12 espetos e duas tampas, uma delas pode ser usada para cozer legumes;
- De longa duração;
- Pode funcionar em modo intensivo.
Desvantagens:
- Os donos do café não reclamam do aparelho. Para uso privado, o preço de 45.000 rublos é considerado por muitos como muito alto.
De acordo com os compradores, o Lepeshnik tandoor não é muito adequado para um apartamento. Para uma residência de verão ou uma casa de campo, a maioria prefere comprar modelos clássicos a lenha.
O Tandoor está gradualmente se tornando um bom substituto para o churrasco. Possui uma funcionalidade mais ampla. É amigo do ambiente. Os pratos cozinhados no braseiro retêm todas as vitaminas e minerais. E ao mesmo tempo, não contêm carcinógenos, pois os produtos não são fritos, mas assados. As noites de verão são agradáveis para passar ao redor do fogão de cerâmica de design sofisticado. E uma viagem de inverno à natureza com o preparo de carnes aromáticas trará muitas emoções positivas.
