A produção de enchidos e enchidos começou como forma de conservar a carne. As salsichas são consumidas frescas ou cozidas, sozinhas ou como ingrediente de pratos fartos. Os editores do site "bestx.htgetrid.com/pt/" identificaram as melhores marcas de salsichas para 2020, compilando uma classificação de salsichas lácteas e bovinas de alta qualidade e deliciosas.
Conteúdo
Característica do produto. Como escolher
Informação geral
As salsichas são populares em todo o mundo. Este é um fast food econômico. Cozinhar não requer habilidades culinárias. Conveniente para levar com você. Combina com vários produtos. Como pessoas de todas as idades.
Benefício e dano. Calórico, reabastece instantaneamente o corpo com energia. As linguiças 100% naturais contêm potássio, magnésio, ferro, vitaminas B e E. Se a qualidade for questionável, então elas contêm muitas substâncias nocivas que não são absorvidas ou causam reações alérgicas.
Isso é possível para crianças? As recomendações dos nutricionistas são inequívocas: é impossível até os três anos. Crianças mais velhas são raras. Este produto é muito gorduroso e salgado para eles, é viciante ou alérgico. Segundo dados de Roskachestvo e Roskontrol, as salsichas Umka, feitas especialmente para bebês, têm mais sal do que o normal.
Como são preparadas as salsichas? A carne é finamente moída com gordura, água fria e sabores selecionados, depois cozida no forno e finalmente recheada com tripas naturais ou artificiais.
Hoje, versões vegetarianas à base de trigo cozido, soja, aveia, vegetais também são comuns, ou composições complexas à base de atum e outros peixes. Mas o principal material ainda é a carne.
Além da carne, você precisa de sal, temperos, aditivo E-250 ou nitrito de sódio para dar cor. Para aumentar a vida útil, são necessários componentes que possam reter umidade. Portanto, são adicionados fosfatos alimentares. Caso contrário, a salsicha vai secar, não aguentando três dias.
A tecnologia de fabricação é de dois tipos: feita de acordo com GOST ou TU. Os primeiros são mais naturais. Não há tantos GOSTs: quatro para salsichas da mais alta categoria, a saber, "Laticínios", "Especiais", "Cremosos", "Amadores", bem como para dois tipos da categoria de primeira qualidade, para "Carne" e "Russa".
Portanto, o nome do produto passa a ser de extrema importância na hora de escolher. Por exemplo, "Lácteos" e "Creme lácteo" não são iguais. No segundo, vários componentes foram adicionados, uma vez que não são regulamentados pelo GOST, mas são produzidos de acordo com a TU.
Existem outros critérios de seleção importantes.
O que procurar
- Composição.
A carne é listada primeiro. Aditivos indesejados: carragena, soja, milho, amido. Eles não são prejudiciais, mas se não forem, a qualidade é melhor.
Porém, o comprador deve se preocupar com: proteínas, sabores, espessantes e glutamato monossódico.
Na verdade, ainda existem muitas falhas na composição dos enchidos. Técnico, legislativo e organizacional. Por exemplo, de acordo com GOST, o frango não é usado na fabricação de linguiças lácteas. Mas a composição requer ovos de galinha ou melange de ovo, então o DNA de galinha é sempre encontrado. Ou ainda não há GOSTs para tipos comuns como vienense ou bávaro.
- Categoria de qualidade.
A categoria mais alta é sempre mais natural e saudável.
- Preço.
Dependência direta: quanto mais caro, melhor.Produtos a um preço inferior a 300 rublos. por quilograma não atende aos padrões mínimos.
- Aparência.
Evite cores vermelhas, marrons e rosa choque. Calma cor rosa apetitosa mostra o equilíbrio dos componentes, um mínimo de nitrito de sódio. Mas a melhor coisa é uma tonalidade acinzentada, como uma carne cozida comum. É característico dos espécimes mais naturais.
As "barras" devem manter sua forma, ser firmes, elásticas, não moles para ferver e não estourar durante o tratamento térmico.
- Validade.
Para itens avulsos - 5 dias. A embalagem a vácuo mantém o frescor por até 20 dias. Gás modificado - 35. O conselho de um especialista resume-se à preferência pelos embalados devido à higiene.
As melhores marcas de enchidos
A lista inclui fabricantes verificados pelo Sistema de Qualidade Russo ANO nos últimos dois anos (2017-2019), além de ter o maior número de avaliações positivas em vários recursos. O sistema de controle de qualidade independente Roskontrol também ajudou a fazer a escolha certa.
Dymov
Desde 2001 produz enchidos, salsichas, salsichas, bolinhos, salgadinhos e salgadinhos. A marca recebeu muitos prêmios. Entre eles, o sinal especial de estado de Roskachestvo foi atribuído aos enchidos lácteos, que foram incluídos na classificação de 2017. E bolinhos no topo de 2018. Na opinião dos compradores, os produtos são deliciosos, entre outros tipos de embutidos, eles gostam de "Doktorskie" e "Bavarian". Eles são feitos de acordo com TU, ingredientes não naturais são adicionados: conservantes, glutamato monossódico e corantes. Mas a empresa não os abusa e os produtos são seguros para a saúde.
Vantagens:
- "Leite" e "Cremoso" têm características aumentadas, mesmo em comparação com GOST;
- As salsichas de acordo com a TU contêm um mínimo de aditivos;
- O melhor do país no grupo Lácteos, segundo Roskachestvo;
- Barato para a composição proposta.
Desvantagens:
- Alguns consumidores acham muito sal.
Mikoyan
A Mikoyanovsky Meat Processing Plant é a empresa mais antiga, fundada em 1798, ou seja, está em operação há mais de 200 anos. Está incluído na classificação das maiores empresas russas em termos de vendas de produtos. Variedade: enchidos, conservas, salgadinhos de carne, salsichas pequenas e enchidos. Novos itens estão sendo lançados constantemente. No ano em curso, são as salsichas Kremlin e Presunto. Certos tipos, por exemplo, salsichas Beef M, foram marcados na lista negra do Roskontrol para engano: menos de 2% de carne neles, o principal componente sendo aves. Ao mesmo tempo, os especialistas ficaram satisfeitos com a Mikoyan Dairy.
Vantagens:
- Muitos anos de experiência em processamento de carnes;
- Vendido em todo o país;
- Eles têm sabor e aroma reconhecíveis;
- Eles não explodem durante o tratamento térmico.
Desvantagens:
- Alguns dos nomes não correspondem à descrição na embalagem.
Yola
Orgulho da República de Mari El. Áreas de atividade: enchidos, conservas, produtos semi-acabados. Um total de 250 itens. Nenhum deles contém ingredientes à base de plantas, amido ou conservantes. Apenas tripas naturais. Apesar de uma composição tão inofensiva, o custo é aceitável. O preço médio por quilo de linguiça láctea é de 444 rublos. Atualmente, a marca Yola está na lista de candidatos selecionados pela Roskachestvo para receber uma marca de qualidade especial e distintiva.
Vantagens:
- Composição natural;
- Produtos semi-acabados baratos para toda a família;
- O sabor da carne é claramente manifestado.
Desvantagens:
- Vendido principalmente nas repúblicas vizinhas.
Borodin's Meat House
As salsichas são baseadas apenas em carnes e especiarias de primeira qualidade. Produtos saudáveis sem intensificadores de sabor, MSG, carragena e soja. Pela primeira vez na Rússia, embalagens ecológicas inovadoras foram usadas. Sete posições receberam o prêmio Ouro de Melhor Produto 2018 e uma prata. Entre as primeiras salsichas estão “Leite” e “Cremosa”. Indicado novamente este ano. O sortimento está em constante expansão, os novos enchidos de carne de peru são "Delicatessen" e "Tender".O Roskontrol encontrou partículas de osso em alguns exemplares, o que indica o uso de carne desossada técnica (matéria-prima menos valiosa). Isso não é uma base para colocar o item na lista negra, mas o produto está marcado com um comentário.
Vantagens:
- Composição sem antibióticos e OGM;
- Cheiro bom, bela vista;
- A consistência é homogênea, macia e suculenta.
Desvantagens:
- Alguns compradores os consideram sem gosto, apesar do tempero. Ao mesmo tempo, percebendo que isso é consequência da ausência de intensificadores de sabor.
Klinsky
O sortimento da fábrica de processamento de carne perto de Moscou é impressionante com sua variedade: linguiça cozida e presunto, salsichas, salsichas, defumados crus, produtos curados a seco, defumados cozidos, iguarias defumadas crus, defumados semifumados e defumados cozidos. A peculiaridade da marca são opiniões conflitantes. De acordo com inúmeras análises de clientes na Internet, as mais deliciosas salsichas deste fabricante em particular. E isso apesar das críticas severas de Roskachestvo e Roskontrol. Reivindicações foram feitas à composição, às informações falsas na embalagem, à cor. Mesmo a categoria mais alta foi criticada. No entanto, as pessoas gostam do produto, especialmente Klinskie, Dairy GOST, Velyatinoi e Hanover.
Vantagens:
- De acordo com os consumidores, o melhor;
- Propriedades organolépticas decentes (sabor, cor, aroma, consistência).
Desvantagens:
- Nem sempre composição natural;
- Quase todas as salsichas são fumadas.
Seryshevsky
O complexo produtivo está localizado na região de Amur, iniciado há 14 anos com uma salsicharia. Em seguida, foram abertas as padarias e confeitarias, a produção de produtos semiacabados congelados, a fábrica de manteiga e queijo e sua própria fazenda agroindustrial. Muito. No entanto, uma grande variedade de consumidores em toda a Rússia não está familiarizada com a marca registrada Seryshevsky. Existem muito poucos comentários. O empreendimento é popular na região do Extremo Oriente. Mas Roskachestvo já apreciou os produtos. As salsichas "Dairy" têm a marca de qualidade estadual. O exame foi feito no ano passado com 40 marcas. Resultado: a melhor relação preço-qualidade do mercado: o preço médio por quilograma é de 308 rublos, enquanto a pontuação mais alta para propriedades organolépticas é 5.
Vantagens:
- Composição natural, sem antibióticos, sem OGM;
- Preço baixo de excelente qualidade.
Desvantagens:
- Não é informação suficiente.
Miratorg
A maior marca agroindustrial da Rússia. No setor de suínos, ocupa 11,5% do mercado nacional. Pelmeni "Miratorg" entrou no TOP-10 dos melhores de acordo com informações de Roskachestvo do ano passado. Quanto às salsichas, não há avaliações entusiásticas, mas também não há comentários de órgãos reguladores.
A composição das Salsichas lácteas não é a ideal, inclui conservantes e glutamato monossódico, ao mesmo tempo que o produto é absolutamente seguro, não possui componentes vegetais e soja. Apenas especiarias e ervas com moderação.
De acordo com milhares de compradores, os produtos semiacabados mais favoritos. As pessoas adoram o sabor defumado, a consistência, a cor, a casca, a conveniência, a embalagem, o preço. Ele lembra muitos do gosto familiar desde a infância.
Vantagens:
- Compatível com GOST;
- Liso, carnudo, firme;
- Disponível em toda a Rússia.
Desvantagens:
- Não detectado.
Tsaritsyno
Grupo de empresas de três fábricas. Variedade de 500 tipos de produtos cárneos. Salsichas deles 25 tipos. "Leite" foram examinados por Roskachestvo. Eles encontraram soja e carne de frango. Ao contrário de outros fabricantes, a embalagem da Tsaritsyno contém informações sobre isso de boa fé. Portanto, este fato não foi considerado uma violação, mas notou-se que a receita se desvia da clássica.
Vantagens:
- Gosto equilibrado, apenas com moderação;
- Mantenha-se em forma, macia e delicada;
- A linha Halal apareceu recentemente.
Desvantagens:
- Suplementos nutricionais complexos são usados.
Produto de poço
Marca da capital nortenha, no mercado desde 1996. Produtos cárneos com atraentes características organolépticas. Recurso - composição natural.De acordo com Roskachestvo, todos os requisitos GOST são cumpridos nas salsichas "Dairy". Inscreva-se para obter um sinal distintivo estadual.
Os compradores elogiam as propriedades dignas dos produtos. Segundo os consumidores, o custo não é barato, mas é lógico pagar pela naturalidade e qualidade do produto.
Vantagens:
- Natural, seguro;
- Sabor e aroma carnudo.
Desvantagens:
- Eles são distribuídos principalmente no território de São Petersburgo e regiões adjacentes.
Kanevskoy
A unidade de carnes e aves, no Território de Krasnodar, é uma das marcas TOP líderes no Sul do Distrito Federal. O segredo do sucesso é manter as receitas tradicionais e, ao mesmo tempo, usar tecnologias inovadoras.
As avaliações dos clientes se resumem ao fato de que é preciso ler atentamente o rótulo, existem produtos com uma composição natural, mas há outra. Por exemplo, salsichas "Amador" ou "Leite" com componentes sólidos e "Hanover" com estabilizantes, intensificadores de sabor, fixadores de cor.
Vantagens:
- Nesta primavera, o fabricante anunciou a expansão da gama de embutidos;
- Barato, seguro, para todos os gostos;
- Densa, rosada com um tom acinzentado, a carne é sentida.
Desvantagens:
- Não detectado.
Produtos orgânicos
Atualmente, não há embutidos orgânicos certificados em nosso país. Mas há outros de alta qualidade, nos quais matérias-primas para animais ecologicamente corretas estão disponíveis.
Qual produto é melhor comprar:
- De carne;
- Fosfatos mínimos;
- O nitrito de sódio está excluído;
- Sem proteínas de enchimento, sabores, espessantes, corantes.
O que as lojas de alimentos biológicos vendem?
Le bon gout
Esta é uma marca russo-francesa. As receitas de salsichas são desenvolvidas por chefs franceses. A carne vem da Rússia e do Brasil. Fornecedores domésticos Miratorg e a fazenda Yasnye Zori, onde animais e galinhas não são mantidos em gaiolas. Todos os tipos de carne são verificados por assistentes de laboratório. Somente aves, suínos e bovinos de primeira e mais alta qualidade são aceitos, sem aparas. A oficina está localizada em Moscou, o empreendimento está aberto à visitação, todos vêm para ver como são feitas as linguiças e as linguiças.
Assim, os pontos fortes da empresa são: transparência, qualidade e sabor.
Composição de enchidos lácteos com teor mínimo de sal nitrito e fosfatos. Quanto é? RUB 1100 por quilograma. Vendido em Biostoria e Azbuka Vkusa.
KFH-Eremkina
Faz salsichas naturais para lojas de alimentos orgânicos. Salsichas sem fosfatos e nitrito de sódio têm a vida útil mais curta (3 dias), parecem pouco apetitosas e claras, mas 100% naturais. Preço 1300 rublos. por quilograma. Em "Alye Sails" eles também são vendidos, mas os fosfatos são adicionados um pouco para preservar a umidade e aumentar a vida útil. Seu preço é de 860 rublos. por quilo.
O fabricante possui um grupo Vkontakte onde você pode aprender mais.
Conclusão
Ao contrário de opiniões conflitantes sobre a utilidade, as salsichas são populares em todo o mundo. Com eles são preparados pizzas, outros pastéis, saladas, salgadinhos, cachorros-quentes, espetadas e omeletes. Com seleção cuidadosa e uso infrequente, os danos podem ser minimizados. Qual empresa é melhor comprar? Decida estudando a composição e os resultados dos exames de laboratórios de testes especiais. Se você tem uma opinião especial sobre os produtos descritos na classificação, conte-nos nos comentários.
