Revisão das melhores facas de cozinha em 2020

A faca tem vários usos. É uma ferramenta de cozinha; talheres para fazer; adaptação para resolução de problemas domésticos; para resolver problemas que surgem nas condições de campo; braços de aço.

Em termos de funcionalidade, podem ser cantinas, caça, turismo, presente, escritório, elementos de interior, para motoristas, caminhadas, dobragem, para turismo, recreação, treinamento, combate, exército, marcenaria, pesca, finlandês, escandinavo, corte, cozinha ... A redação do site "Ya Nashla" oferece uma visão geral das melhores facas para cozinha em 2020.

Facas: alguns fatos

No total, a culinária europeia conta com cerca de 20 tipos de facas. Japonês - de 200 a 800, ou seja existe um tipo diferente de cortador para cada operação da cozinha.

Se você não é um especialista culinário sofisticado, então um universal será adequado para você.

Se você se sente como um mago da culinária transformando comida em uma obra de arte, você precisará de muitas ferramentas para tornar sua fantasia realidade.

O cozinheiro doméstico médio custará de 3 a 5 assistentes de corte.

O número de ferramentas de corte adicionais dependerá das preferências pessoais de cada especialista culinário individual: uma machadinha de vegetais é adequada para os amantes de vegetais;

Vejamos os pontos gerais a serem observados ao escolher.

Revisão geral

A funcionalidade da faca pode ser diferente, envolvendo várias operações: cortar, limpar, cortar o produto. Com base nisso, as facas de cozinha são diferenciadas por:

• de pão;
• filetes de carne ou peixe;
• queijo;
• óleos;
• legumes;
• limpeza de legumes, frutas;
• corte de carne;
• esculturas na superfície do produto;
• para criar uma aparência bonita.

O tamanho

Dependerá da função planejada da compra futura:

• grande, em forma de machado (para cortar, cortar);
• faca de cozinha com lâmina larga e plana, de 15 a 30 cm;
• com lâmina comprida (para fatiar pão ou sushi);
• pequeno (para descascar frutas e vegetais), 10-15 cm;
• médio (geralmente universal), 18 - 22 cm.

Equilíbrio e geometria

Ao escolher, prestamos atenção ao equilíbrio do cabo e do plano de corte, a geometria geral do dispositivo de corte.

Para picar, é melhor que o equilíbrio seja deslocado para o nariz da faca. Para corte - deslocamento para o cabo. Para universais - na junção da lâmina com o cabo.

A geometria inclui:

• forma;
• cantos;
• afiação;
• descida (transição da parte principal da lâmina para o gume da lâmina).

Com a geometria correta, a faca não empurra, mas corta o produto.

Lâmina

A parte mais importante de um utensílio de cozinha. Sua durabilidade e nitidez dependem disso. É feito de diferentes tipos de aço por forjamento ou estampagem, cerâmica:

• aço inoxidável;
• Aço carbono;
• titânio;
• aço inoxidável de alto carbono;
• Aço Damasco;
• cerâmica.

A nitidez pode ser verificada com um pedaço de papel, um corte em um tomate ou com o dedo. A última opção é mais indicada para profissionais, pois é traumático.

Se tiver de escolher, o que é melhor comprar: aço ou cerâmica? Vejamos os prós e os contras de ambos.

Aço

Vantagens:

Desvantagens:

Cerâmica

Vantagens:

Desvantagens:

Resultado:

A melhor opção seria comprar facas de aço e cerâmica e combiná-las durante o uso.

A forma

Também pode ser diferente, dependendo da função do dispositivo de corte. Mas, em geral, é uma forma arqueada para que não encoste em uma bancada ou tábua de corte.

A espessura do cortador é de preferência de 2 a 2,5 mm. Se for mais grosso, ele vai picar, não cortar. Espessura de 2,5 mm é adequada para machadinhas projetadas para dividir cartilagem e ossos.

Borda da lâmina menor que 0,5 mm. Se mais, haverá penetração do produto pobre.

A transição do corpo para a borda deve ser suave.

Quanto mais duro o aço, mais tempo ele continua afiando. 54 - 55 unidades Rockwell. Menor não é desejável, maior é a fragilidade. A melhor opção são 56 unidades.

A parte principal da lâmina vai para uma adicional, que é fixada com um cabo. É mais prático quando têm o mesmo comprimento. Isso protegerá o produto de quebras inesperadas.

Uma caneta

A facilidade de uso da ferramenta depende do formato do cabo. Pode ser feito:

• feito de madeira - um material quente e ecológico, mas não higiênico, não à prova d'água e que requer manutenção cuidadosa.
• Feito de metal - um material bonito, mas frio e deslizante. Uma forma confortável é alcançada devido ao tamanho maior. E isso já é excesso de peso, que vai ser sentido durante um trabalho prolongado.
• O plástico é talvez a melhor escolha. Não é caro, nem escorregadio na mão, é agradável ao toque. Não é exigente com o cuidado, prático e resistente à umidade.
• O silicone é um material moderno que está ganhando popularidade.
• Combinado - feito de aço com inserções de madeira, plástico.

O estilo da alça pode ser diferente:

• Europeu;
• Japonês;
• padrão;
• ergonômico (em forma de mão).

Situados acima da borda da lâmina, confortavelmente na mão, com espaço para o dedo indicador evitar escorregões, esses são os pontos prioritários para determinar a pegada adequada.

Nitidez

Isso implica em uma longa vida útil, removendo a menor quantidade de aço. Existem várias maneiras de manter seus utensílios de cozinha em boas condições de funcionamento:

• com a ajuda de serviços especializados pagos;
• da maneira tradicional - usando uma barra, uma máquina de marceneiro, um rebolo.
• moderno - com a ajuda de uma faca elétrica, pedras de água japonesas, um amolador manual especial, uma máquina especial.

Para tipos mais caros de facas de cozinha, recomenda-se um afiamento profissional completo. Com visualizações simples, geralmente há muito menos dificuldade.

Deve-se ter em mente que

o uso de tábuas de corte de plástico e vidro embotará a lâmina prematuramente.

Não caia no preço barato do plástico e na beleza do vidro, use ferramentas de corte de madeira ecológicas.

Como usar

A coisa mais importante a ser usada é usar a ferramenta para a finalidade pretendida. Então a vida útil do cortador de alimentos será mais longa. Não use uma faca de cerâmica para cortar ossos ou alimentos congelados - eles inevitavelmente quebrarão.

Não use uma faca de pão para cortar o queijo - ele grudará na superfície de corte e a qualidade da fatia deixará muito a desejar. Não corte alimentos congelados com ele, embora se pareça muito com uma faca de freezer.

Um cortador de cozinha universal não resolve os problemas domésticos. A partir disso, pode ocorrer sua deformação, e simplesmente a violação das normas higiênicas e sanitárias levará a problemas de saúde.

Como cuidar

Os utensílios da cozinha, ao interagirem com ácidos, sais, líquidos, etc., estão sujeitos à oxidação e corrosão da superfície.

Após o uso, é necessário limpar imediatamente todos os restos de alimentos aderidos e enxaguar em água corrente. Seque com um guardanapo ou pano de prato.

Facas não podem ser lavadas na máquina de lavar louça

Se a faca for dobrável, ela é periodicamente disposta em partes, seguida de limpeza e lubrificação das partes.

Se o cabo for de material natural, será necessário um tratamento com um produto de cuidado especial.

Você precisa armazenar as facas estritamente em um local especialmente designado, um suporte, em uma fita magnética. Separados uns dos outros, não um bando.

Resultado:

Uma boa faca é um amolador afiado e duradouro, feito do aço certo, com o processamento certo e um cabo confortável.

Neste caso cortará facilmente alimentos e servirá por muito tempo, que é o que qualquer proprietário ambiciona ao escolher este artigo de cozinha.

Como escolher o que procurar

Ao escolher um cortador de aço, é melhor escolher um com um “X” na lâmina, o que significa maiores propriedades anticorrosivas, mais durável e maior afiação. Eles são feitos de liga de aço de alto carbono com adição de vanádio e molibdênio.

Feitos de chapa de ferro, eles se tornarão rapidamente cegos e deformados.

As cerâmicas da mais alta qualidade - não com lâminas brancas, mas escuras. Eles resistiram a um longo período de endurecimento, portanto são mais fortes, mais afiados, não requerem afiação constante. Eles são feitos de carboneto de zircônio.

Fabricantes desonestos podem oferecer falsificações, fazendo-se passar por produtos de aço de Damasco. Uma superfície laminada sob Damasco não custará barato, mas não se justificará em termos práticos.

Erros de seleção

Erros comuns de compra podem ser:

1. busca de uma marca promovida. Pode levar a pagamentos excessivos desnecessários. Quando, com o acompanhamento adequado do mercado de facas, você conseguir encontrar a certa, economizando uma parte significativa do orçamento.
2. negação do mercado chinês de facas. Existe um número suficiente de marcas de renome na China que apresentam uma qualidade de produto decente.
3. concentre-se apenas no preço. Pode levar a uma decepção com a qualidade que não corresponde ao preço declarado.
4. escolha pela dureza do metal. Quanto maior a dureza do metal (60 - 62 pontos de acordo com Rockwell), mais facilmente o fio da lâmina se desintegra sem a possibilidade de sua restauração. Com um valor ideal de 56 - 57 pontos de acordo com a Rockwell, será fácil afiar a ferramenta.
5. procurando uma lâmina super aço. Perda injustificada de tempo procurando, porque o tipo especial de aço não é vital na cozinha doméstica. Em vez disso, é necessário para chefs profissionais.
6. priorizando beleza ou design. Pode levar à inutilidade do dispositivo de corte e à possibilidade de usá-lo no futuro apenas como um objeto de arte, se as outras características importantes não forem suportadas nesta forma. Conveniência, praticidade e durabilidade nesta questão são preferíveis.

Onde posso comprar

Você pode comprar facas de corte de alta qualidade em:

• lojas de facas de marca;
• em vários sites, incl. Ali Express;
• nos sites de lojas online estrangeiras;
• dos mestres.

Agora que temos um conhecimento básico sobre facas, vamos conhecer cada modelo com mais detalhes.

Universal

Esta é uma ferramenta que irá realizar muitas funções e substituir um conjunto completo. Em um conjunto pronto, pode haver vários ao mesmo tempo, de diferentes tamanhos. Comprimento de 12,5 cm a 18 cm, largura de 2-3 cm, espessura de cerca de 2 mm. Geralmente em forma de cunha. O cabo pode ser de madeira, metal, plástico, de vários formatos. Porque tal modelo executa um número diferente de operações, deve ser de alta qualidade e não barato. Então, ele vai durar mais e manter suas características.

Aço

Fabricado em vários tipos de aço:

• inoxidável;
• forjado;
• damasco;
• titânio;
• e cerâmica.

O aço difere em diferentes teores de carbono. Quanto menor o seu valor, mais macio é o plano de corte e a necessidade de afiação frequente.

O aço inoxidável é o melhor resistente à corrosão

O titânio é o mais flexível, macio, com características de alta resistência ao desgaste, não deixando sabor metálico no produto. Os produtos feitos a partir dele são bastante caros.

Aço Damasco - multicamadas, as camadas são conectadas por forjamento. Tem uma bela aparência de trama. Difere em resistência e durabilidade, durabilidade, bela aparência, nitidez.

Superfície laminada

Na produção de facas, os fabricantes utilizam laminação - cobertura com uma placa de outro aço. Ao combinar aço mais duro com classes macias, este método aumenta a dureza, a resistência ao desgaste e as propriedades anticorrosivas da superfície de corte. A lâmina é, por assim dizer, selada no laminado, reduzindo a fragilidade das bordas e o risco de fraturas. O produto também adquire uma bela aparência.

Vantagens:

Desvantagens:

Preço médio:

• De 54 esfregar. para uma faca de cozinha universal, de 13 cm de comprimento, feita por Daniks -
• até 33.990 rublos, 20 cm de comprimento, feito por Yaxell.

Os melhores fabricantes de acordo com os compradores:

• Samura;
• Rondell;
• Nadoba;
• TimA.

Cerâmica

Feito de dióxido de zircônio por prensagem a seco. Existem dois tipos de produto: com lâmina branca e lâmina escura. Os escuros sofrem um endurecimento melhor e mais longo, pois suas características são superiores.

Vantagens:

Desvantagens:

preço médio:

De 115 esfregar. para uma faca de cerâmica, feita na China, com uma tampa, 7,5 cm de comprimento - até 11 190 rublos. comprimento 18 cm fabricado por KYOCERA.

Melhor fabricante do comprador: Bohman.

Santoku

Uma espécie de instrumento de cozinheiro relacionado com o universal. Feito de aço. Traduzido como "3 em 1" - cortes, costeletas, crumbles. É conveniente cortar vários produtos na forma de cubos, fatias e cubos. O tamanho padrão é de 15 a 20 cm. A lâmina larga afinando em direção ao "nariz" e o cabo estreito fornecem uma combinação confortável de palma para uma variedade de operações na cozinha. Tem um afiamento mais forte e resiste ao corte de pequenos ossos. Bom equilíbrio entre o cabo e o cortador. Os modelos europeus são um pouco diferentes dos japoneses em outro equilíbrio, espessura menor e formato de lâmina.

Vantagens:

Desvantagens:

preço médio:

• A partir de 88 rublos. para uma faca santoku, 16 cm de comprimento, pr-va Atributo -
• Até 38 680 rublos, 18 cm de comprimento, fabricado pela Kia.

Os melhores fabricantes de acordo com os compradores:

• Samura;
• Rondell.

Faca de cozinha, chef

Este tipo de utensílio de cozinha também pode ser classificado como universal. Ao contrário do santoku (chef japonês), tem um tamanho menor e uma borda romba com uma nitidez dupla-face chanfrada no ponto. Os padrões do modelo são:

• Alemão. Mais pesado, mais prático, com bumbum forte.
• Francês. Mais liso, mais equilibrado, traseiro mais fino, adequado para a mão de uma mulher.

A forma da cabeça de corte permite um corte preciso usando a técnica de balanço. O centro de gravidade, deslocado para o arco, não causa fadiga no braço durante o uso prolongado.

Seu comprimento é de 15-30 cm, sendo o ideal de 20-22 cm, sua largura também depende do comprimento do plano de corte, que aumenta proporcionalmente com a lâmina.

Ele vai lidar perfeitamente com fatiar, ralar e bater o produto com o lado cego da lâmina. A lâmina larga pode ser usada como espátula para virar os alimentos.

Quanto maior for o seu chef, mais conveniente será para ele cortar os alimentos (sem fanatismo).

Mais confiável será uma lâmina feita de aço forjado, rolando por todo o comprimento do cabo.

Existem produtos de cerâmica, vidro e plástico. Mas eles são vendidos com menos frequência, porque estão em menos demanda.

Vantagens:

Desvantagens:

preço médio:

• de 95 rublos. para faca de chef de 16 cm de comprimento, feita pela Attribute -
• até 135.000 rublos, 19 cm de comprimento, de aço Damasco, feito por Kai.

Os melhores fabricantes de acordo com os compradores:

• Samura;
• Rondell;
• CS-Kochsysteme;
• Falkata;
• Diplome.

Especial

Para vegetais

Tamanho pequeno e conveniente. Normalmente de 7 - 8 cm. Para evitar ferimentos devido ao deslizamento acidental da mão na lâmina (devido ao pequeno cabo), a junção da lâmina com o cabo não é afiada.

É indispensável para descascar legumes e frutas, removendo vários defeitos da superfície do produto, bem como extrair o miolo de algumas frutas.

Com ele, você pode realizar aquelas operações de cozinha que os modelos maiores não suportam: corte fino, limpeza de locais de difícil acesso, descascamento econômico, corte bonito e cacheado, corte de produtos pequenos (nozes, alho), cobertura de mini torradas com manteiga ou molho.

Ajudará com grandes volumes de limpeza (batatas, cebolas, cenouras, etc.). A forma pode ser com um nariz diferente:

1. afiado. Esta é uma variante da ferramenta "rápida", uma vez que ao limpar com ele, você pode remover todos os defeitos de uma vez.
2. arredondado. Com este formato de lâmina, você terá que adquirir um dispositivo adicional para se livrar dos olhos, etc. e alterne-os no trabalho. Esse estilo não é adequado para todos e levará mais tempo.

Vantagens:

Desvantagens:

preço médio:

• De 42 esfregar. para faca vegetal, de 12,5 cm de comprimento, da Tramontina -
• até 22 350 rublos, comprimento de 12 cm, fabricado pela Kia.

Os melhores fabricantes de acordo com os compradores:

• Nadoba;
• Rondell;
• MAULINvilla;
• Tefal;
• VICTORINOX.

Para tomates

Acredita-se que se uma faca cortar um tomate, então é bom. E existe uma ferramenta especial para cortar este vegetal.

Pode ser classificado como vegetal. Feito de aço, tamanho pequeno. A forma é ligeiramente curva, com um nariz pontiagudo e uma bifurcação no final. A borda serrilhada da lâmina corta sem esforço a casca densa e não esmaga a polpa vegetal. Com este dispositivo, você obterá até peças do tamanho desejado. E com uma ponta você pode tirar o "cu" do tomate e pegar as rodelas resultantes.

Vantagens:

Desvantagens:

preço médio:

• de 37 rublos. para faca para tomate, de 12,7 cm de comprimento, da Appetitte -
• até 7.590 rublos, 14 cm de comprimento, feito pela Wusthof.

Para pão

Essas facas são especiais. Eles foram inventados pela primeira vez na Alemanha.

Eles se distinguem por um aguçamento especial das bordas, chamado serrilhado. É semelhante a uma lâmina de serra, mas ligeiramente ondulada. O método de movimento ao cortar é serrar.

A parte de corte reto de 19-23 cm deve ser mais longa que o produto cortado (pão, pãezinhos, pão). No final, não tem ponta, mas sim uma parte arredondada ou retangular. Possui nitidez unilateral ou bilateral.

As opções de orçamento são feitas de aço de camada única, as mais caras são feitas de Damasco. Uma dureza na faixa de 25-50 pontos Rockwell será suficiente.

Para maior resistência da ferramenta, é feita uma vedação na junção da fresa com o cabo. Essas facas podem ser cobertas com filme de Teflon, polímero e titânio, o que as impede de grudar.

Os modelos de cerâmica não são tão populares devido à sua grande espessura, o que cria inconvenientes no corte de produtos de panificação.

Os fabricantes apresentaram modelos interessantes em forma de facas de pão elétricas, com e sem fio, com função de torradeira simultânea, com marcação a laser.

Vantagens:

Desvantagens:

preço médio:

• de 91 esfregar. para uma faca de pão de 20 cm de comprimento, pr-va Atributo -
• até 38 680 rublos, 23 cm de comprimento, feito por Kai.

Os melhores fabricantes de acordo com os compradores:

• Samura;
• Wisthof;
• Arcos.

Para queijo

Esta é uma ferramenta de corte especial não adequada para outros fins.

Porque o produto cortado (queijo) pode ter uma consistência, umidade diferente, etc., há um grande número de dispositivos diferentes para moer cada tipo.

A clássica faca de queijo tem um cabo acima da lâmina. A ponta tem uma bifurcação em forma de garfo para erguer facilmente uma fatia ou cubo de queijo.

Para o menor contato da ferramenta com o produto e sua subsequente adesão, são feitos orifícios modelados.

A borda de trabalho da lâmina é serrilhada para facilitar o corte por pressão.

A parte de corte é feita de aço inoxidável com um revestimento antibacteriano. Este é um bônus adicional para eliminar o crescimento microbiano.

A resistência do modelo também é importante para uso ao cortar variedades duras.

As variedades cerâmicas são adequadas para queijos semiduros e macios, mas não para os duros.

Para uso doméstico, uma faca com um tamanho de 8-10 cm é bastante adequada. Se forem esperados grandes volumes de produto de queijo, então vale a pena adquirir um dispositivo de 20-24 cm.

Vantagens:

Desvantagens:

preço médio:

• de 114 rublos. para faca de queijo com 12,5 cm de comprimento, da Tramantina -
• até 7 515 rublos, 14 cm de comprimento, feito em Wusthof.

Os melhores fabricantes de acordo com os compradores:

• GiPFELL;
• Utensílio de cozinha.

Para sushi

Se não é só amante de pãezinhos e sushi, mas pratica a sua preparação em casa, não pode prescindir desta ferramenta de corte.

Selecionado corretamente, ele fará um belo desenho de corte, dividirá em pedaços bonitos e facilitará o processo de cozimento.

Vários tamanhos, comprimento de 20 cm a 23 cm, largura de 1,8 cm a 3,3 cm. Fabricado em aço inoxidável de alto carbono. Peso médio, o mais afiado e fino possível para não deformar os filetes de peixe. Fornecido principalmente com cabos de madeira.

É preferível escolher o japonês, com bom desbaste superficial, 60 pontas de espessura segundo Rockwell. Em termos desta qualidade, são inferiores às lâminas francesas e alemãs, com um máximo de 55 pontos.

Porque Afiação de um lado, os fabricantes lançaram réguas para canhotos.

O plano de corte longo e largo afunila em direção à extremidade na forma de uma ponta em forma de cunha. Adequado para cortar frutos do mar, ervas, peixes, algas marinhas.

Vantagens:

Desvantagens:

Escolha do cliente Melhor fabricante: Samura.

Lombo

Adequado para quem gosta de mimar-se com filetes de peixe, carne ou frango.

Lâminas longas, finas, alongadas e flexíveis, levantadas em direção à extremidade. Isso permite separar a carne do osso ou da pele e obter pedaços uniformes e bonitos que não grudam na superfície.

O comprimento pode ser escolhido de acordo com sua preferência de 10 cm a 35 cm, devendo ser o dobro do comprimento do próprio corte. A melhor opção seria um comprimento de cerca de 19 cm.

A lâmina é muito menor que o cabo, com uma parada especial para o dedo indicador. Lindos modelos são feitos de aço Damasco, mas sua desvantagem é a baixa resistência à corrosão.

Existem também ferramentas de filete elétricas e dobráveis.

Vantagens:

Desvantagens:

Preço médio:

• de 56 rublos. para faca de filé de 15 cm de comprimento, feita por Daniks -
• até 24.370 rublos, 24 cm de comprimento, feito por Samura.

Melhor fabricante de acordo com os compradores: BergHOFF.

Para escultura

O entalhe é uma arte especial de entalhe figurado de vegetais, frutas e doces. É interessante aprender a habilidade de decorar pratos ou criar presentes na forma de um buquê comestível exótico, originalmente feito, uma composição espetacular, uma pequena estatueta comestível.

Existem conjuntos completos que incluem tudo que você precisa para criar requinte alimentar: recessos para núcleos, cortadores de ovo, diferentes facas, pequenas tesouras, colheres parisienses, bicos para seringas de pastelaria, removedores de casca, formas de cozimento, etc.

Para iniciantes, familiarizados com esta arte, uma faca de encaracolada especial tailandesa ajudará.

A forma da lâmina é crescente, curvada em direção ao final. Várias larguras, curto, com ponta afiada, é o mais importante. Ele pode realizar a maioria das operações culinárias.

Feito de aço inoxidável de alta qualidade, não reage com alimentos ou ácidos alimentares.

É importante que a alça não escorregue durante o trabalho. A melhor opção é o metal em combinação com as pastilhas de borracha. É higiênico e prático.

Vantagens:

Desvantagens:

Conforme você se torna mais confortável com o entalhe, pode usar outros tipos de cortadores para obter a obra-prima culinária da melhor qualidade:

• na forma de uma pequena concha para cortar formas esféricas da polpa;
• com anéis no final para descascar frutas cítricas e criar listras;
• em forma de garfo com ponta afiada para desenho de ranhuras gofradas na superfície e obtenção de aparas;
• largo, com um plano ondulado para criar relevo no corte ou pele.

preço médio:

• De 62 esfregar. para uma faca de trinchar com 13 cm de comprimento, da ProHotel; RUB 95 para um conjunto de 3 itens -
• até RUB 3900 para um conjunto de 80 itens, em uma mala.

Para pizza

Os amantes da culinária italiana, principalmente pizza, devem comprar um cortador de pizza. Sua versão clássica é o disco.

Fabricado em forma de cabo (de diferentes comprimentos) e disco giratório na extremidade (também de diferentes diâmetros). O tamanho ideal é 7 cm, e selecione a alça com base na conveniência ao segurar.

O material mais durável será o aço inoxidável. O corte do bolo ocorre em forma de movimento giratório.

Esses cortadores de pizza são apresentados em dois tipos:

• aberto - com um disco na superfície;
• fechado - a superfície de corte é parcialmente contida em uma bainha de formato adequado.

Escolha o tamanho do disco de acordo com sua preferência por pizza (grossa ou fina).

Vantagens:

Desvantagens:

.

Existem também vários modelos para todos os gostos:

• em forma de crescente;
• com apontador laser para marcação mais precisa da porção;
• opções de dobragem;
• na forma de círculos de vários diâmetros com planos de corte localizados no interior;
• em forma de tesoura;
• opções de design na forma de um macaco em uma roda, uma bicicleta de duas rodas, um caracol, etc.

preço médio:

• de 69 esfregar. para um cortador de pizza a disco, 17 cm de altura -
• até 2870 rublos, versão em aço, fabricado por Fissler.

Para cortar carne

O corte de carne bovina, suína, cordeiro, carcaças de frango, peixes grandes envolve diferentes etapas, portanto, serão necessários diversos utensílios, de acordo com o funcionamento da cozinha.

Para o corte inicial de uma peça inteira com ossos, um machado de chef é adequado.

De forma retangular, grande, muito forte e pesado, com uma borda espessa na ponta. Essas propriedades facilitam o processo de corte inicial.

Tem de suportar as cargas mais pesadas de qualquer cozinha existente. Será necessário com qualidades resistentes à umidade, seguro de usar, com uma alça confortável que não escorrega da palma da mão.

Fabricado em titânio, damasco, aço carbono de alta qualidade. Os tamanhos são bem diferentes.

Vantagens:

Desvantagens:

Para as etapas subsequentes de corte, você pode usar lombo, universal, faca de chef, santoku, dependendo do processo.

preço médio:

• De 223 esfregar. para faca de machadinha de chef, 19 cm de comprimento, feita por Webber -
• até 14.780 rublos, 15 cm de comprimento, feito por Zwilling J.A. Henckels.

Os melhores fabricantes de acordo com os compradores:

• VICTORINOX;
• Fissman;
• POLIVOOD.

Para peixes

A carnificina do peixe consiste em cortar o ventre, limpar as entranhas, livrar-se da cabeça e das barbatanas, fatiar e filetar.

A faca de peixe deve ser 1,5–2 vezes maior do que o produto que está sendo cortado. Inodoro, alta resistência, flexibilidade média. Higiênico, porque uma limpeza deficiente pode levar ao desenvolvimento de germes.

Com um tamanho total de 13 cm a 30 cm, o comprimento ideal é cerca de 20 cm. Uma boa nitidez é importante para cortar ossos. Uma escolha importante é uma pega confortável e boa, que seja fácil de limpar de resíduos de peixe e não absorva odores.

Vantagens:

Desvantagens:

Para comida congelada

Uma faca especial é necessária para alimentos congelados ou semi-descongelados. Uma forma de dente de serra que suportará a carga e cortará a massa congelada e os ossos. Fabricado em aço temperado de alto desempenho.

O cabo confortável é geralmente maior do que uma lâmina longa com um afiamento serrilhado fino. Pode haver uma bifurcação bifurcada na ponta.

Cortar com ele ficará liso e fino. E não apenas alimentos congelados, mas também produtos de panificação, vegetais, etc.

Vantagens:

Desvantagens:

Principais fabricantes

Agora que conhecemos os principais modelos e suas características, vamos ver em quais fabricantes de facas você deve prestar atenção.

• Japão - Yanagiba, Deba, Usuba, Demo, Masahiro, Tojiro, Mikadzo, Globall, Kai, Samura, Kiosera;
• Alemanha - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J.A. Henkels, BergHOFF;
• Brasil - Tramantina;
• Suíça - VICTORINOX;
• Suécia - Eka, Frost;
• Itália - Delben;
• Espanha - Arcos;
• Finlândia - Fiskars;
• EUA - KithenAid;
• França - Savate;
• Rússia - TimA; mestre Prokopenkov.

Fornecedores que oferecem produtos de marca própria de alto desempenho, feitos sob medida de qualidade na China.

A melhor relação preço e qualidade:

• VICTORINOX;
• Arcos;
• Tramantino.

Avaliação de facas de alta qualidade

Abaixo estão as classificações dos melhores modelos por popularidade, qualidade, marca.

Marcas populares:

• Samura;
• Rondell;
• Mayer & BOCH;
• Nadoba;
• TEFAL;
• Fackelmann;
• Tojiro;
• Gipfel;
• Teskoma.

Modelos de produtos de qualidade de várias marcas a um preço:

• Kai - 275.000 - 135.000 rublos;
• De Buyer - 132.000 rublos;
• Laguiole - RUB 85.900;
• Buck Ranger - 67 900 rublos;
• Hiroo ltou - 52.500 - 49.500 rublos;
• OPINEL - 48.600 - 45.000 rublos;
• Razão de Extrema - 44.200 rublos;
• VICTORINOX - 41.000 rublos;
• Razão de extrema - 40.500 rublos.

Cabe a você decidir quantas facas terão em seu arsenal doméstico, mas sua qualidade deve ser do mais alto nível para que a criatividade culinária não se transforme em uma batalha na cozinha. Um trabalho conjunto trouxe alegria sem se tornar uma verdadeira tortura medieval.

Esperamos que este artigo sobre as melhores facas de cozinha de 2020 tenha se tornado útil e informativo para você. Se você tem experiência no uso de facas de cozinha descritas na classificação, ou um modelo mais interessante, conte-nos nos comentários.