Cerca de 6 anos atrás, cientistas americanos chegaram à conclusão inesperada de que o leite animal deveria ser excluído da lista de benefícios à saúde. Eles citaram a presença de lactose, à qual algumas pessoas se tornam intolerantes, bem como o alto teor de gordura saturada. Infelizmente, os fatos científicos acumulados e as opiniões dos médicos confirmaram isso. No entanto, a maioria cresceu sabendo que o leite é o produto alimentar mais valioso que todos devem ter em casa. Em seguida, os cientistas analisaram o desejo das pessoas de beber essa bebida, maximizando suas propriedades benéficas e chegaram à conclusão de que o leite vegetal pode ser uma boa alternativa. É sobre ele que será discutido neste artigo.
Conteúdo
O que é leite vegetal?
É muito difícil chamar essa bebida de ervas de leite de verdade, pois, na verdade, não é. É um líquido obtido após embeber nozes, rebentos ou sementes. Adoçantes, frutas e outras características de realce de sabor às vezes são adicionados a ele. É por isso que muitos fabricantes decoram suas embalagens com as palavras "bebida à base de ervas".
Não é necessário dizer que o consumo em massa de leite vegetal começou há relativamente pouco tempo. Porém, a presença de propriedades benéficas na bebida foi descoberta pelos ancestrais: na tentativa de obter proteínas, criaram um líquido a partir de cereais, soja e papoula, que os ajudava não só a saborear, mas também a receber nutrição para o corpo.
Quem prefere essa bebida e por quê?
Para muitas pessoas, o surgimento do leite vegetal tornou-se uma verdadeira dádiva, pois permitiu não mudar radicalmente os hábitos alimentares. Para outras pessoas com intolerância à lactose individual, esta bebida é uma alternativa ao leite de vaca. Em qualquer caso, a categoria-alvo de pessoas que consomem leite vegetal pode ser identificada:
- pessoas que não comem produtos de origem animal. Isso inclui vegetarianos, crudívoros e aqueles que estão jejuando;
- aqueles que, por problemas de saúde, mudando para um estilo de vida saudável ou por recomendação do médico, deixaram de consumir leite de vaca;
- em uma dieta especial sem glúten;
- os que não estão satisfeitos com a manutenção das vacas e da produção de leite, ou seja, a adição de antibióticos ao produto, o que afeta a presença de propriedades nutricionais;
- pessoas com intolerância à lactose individual proibidas de consumir laticínios.
A esta lista podem ser adicionados chefs e gourmets, para quem experimentar o paladar é comum. Graças ao leite vegetal, os mestres dão um tom peculiar ao prato, por exemplo, o uso de um drink de coco é típico da culinária tailandesa, e da papoula, da russa.
Tipos de leite vegetal
Hoje, essa bebida é obtida a partir de diversas variedades de matérias-primas vegetais, que em sua composição são radicalmente diferentes da animal.
Aqui estão os principais tipos de leite à base de plantas:
Leite de soja
Um dos mais populares substitutos do leite de vaca. Tendo o maior teor de gordura entre as espécies apresentadas (2%), está saturado com proteínas. A produção da bebida é a seguinte: a soja fervida é moída e depois o líquido é retirado. Dependendo das variedades de soja, o leite de planta desta matéria-prima pode ter um sabor diferente. Em alguns casos, pode ser giz, mostarda ou cremoso. O produto mais nutritivo é obtido a partir de matérias-primas orgânicas, já que hoje em dia a maioria dos fabricantes, utilizando tecnologias padrão de processamento de alimentos, gosta de “apimentar” as plantas com pesticidas.
O leite de soja ganhou grande popularidade entre os países europeus, e suas incríveis propriedades são creditadas ao fortalecimento do sistema circulatório e à criação de um ambiente benéfico para o trato gastrointestinal. No entanto, existem certas contra-indicações que você precisa considerar para mulheres grávidas, pessoas com tendência a doenças digestivas, bem como crianças.
Leite de nozes
Uma variedade de espécies de nozes é usada como matéria-prima. Trata-se principalmente de amêndoas, que são feitas de água e adoçantes. Seus benefícios são inestimáveis: em termos de conteúdo calórico, é significativamente inferior ao leite de soja, além de proporcionar maior saturação com vitaminas e cálcio. Uma grande quantidade de microelementos úteis distingue significativamente a bebida de nozes entre seus análogos. A vitamina E essencial é uma fonte de antioxidantes anti-envelhecimento. Prevê-se que esta bebida seja muito popular em 2020.
Leite de grão
É um leite normal e desnatado de cereais, que se divide em várias categorias:
Leite de Aveia
É feito de aveia moída com água com adição de farinha de ervilha e pó de diversas variedades de sementes. Esta bebida é rica em beta-glucano. É ideal para pancreatite e também tem um sabor doce e cremoso.
Leite de arroz
Um dos mais doces, pois contém arroz integral, água e xarope de arroz. Suas propriedades benéficas são semelhantes às do leite de vaca, pois também contém muito cálcio e vitaminas. Além disso, esse leite reduz os níveis de colesterol e ajuda a manter o equilíbrio do açúcar no sangue.
Leite de cereal
Produzido a partir de várias misturas de cereais. Como as opções anteriores, se for feito de fábrica, tem 3 tipos: baunilha, regular e chocolate.
Leite de abóbora
Uma bebida com um sabor muito invulgar e que, aliás, tem um baixo teor calórico. Graças às suas propriedades benéficas, fortalece o sistema imunológico, melhora a visão e a digestão. O produto é produzido a partir de sementes e polpa de abóbora.
Leite de côco
É considerada uma das bebidas à base de ervas mais saudáveis. E não é só isso: graças a um copo, uma pessoa pode obter as necessidades diárias de ômega-3, vitaminas B e C, além de uma grande proporção de cálcio. É também o único tipo de leite vegetal adequado para quem sofre de alergias. O único dano que pode ser obtido de uma bebida de coco está relacionado à sua conservação: os fabricantes gostam muito de adicionar goma de guar, que, por sua toxidade, tem efeitos negativos para a saúde. Recusar-se a usar o produto é para quem sofre de intolerância à frutose.
Leite de gergelim e papoula
Eles contêm várias vezes mais cálcio do que o leite de vaca. Na Turquia, eles são considerados "pílulas naturais" para ajudar a prevenir muitas doenças. O gergelim é um antioxidante e a papoula era usada nos tempos antigos como um poderoso analgésico.
Você pode ler sobre como preparar leite vegetal sozinho, de que e em quais combinações aqui.
Como escolher leite vegetal?
Os critérios de seleção são muito simples - leia atentamente os rótulos da embalagem.O leite de origem vegetal, que contém adoçantes, é delicioso, mas suas propriedades benéficas serão um pouco menores do que produtos similares sem aditivos. Além disso, deve-se prestar atenção à embalagem para que não fique deformada ou danificada. Você também precisa considerar em detalhes a data de produção e a data de validade.
Usar leite vegetal: para quem e em que quantidades?
Apesar de o leite vegetal ser muito semelhante em composição ao leite de vaca, seu uso não é adequado para todas as pessoas.
Os adultos podem consumir uma bebida semelhante, independentemente do seu tipo. Geralmente leva em consideração as preferências individuais de cada pessoa. Os fãs de leite à base de plantas incluem atletas, veganos e pessoas em jejum.
A única contra-indicação sobre a qual os médicos alertam é não substituir a amamentação por contrapartidas à base de ervas.
O leite materno contém todas as vitaminas e minerais essenciais para ajudar seu bebê a crescer saudável. Sendo mais velhas, as crianças podem adicionar leite vegetal à sua alimentação habitual: preparar vários pratos com ele e também tomar sozinhas. Mas é preciso ter em mente que é a proteína animal que contém oligoelementos essenciais para o corpo que ajudam a criança a crescer.
Durante a gravidez, o leite vegetal pode fornecer os minerais e oligoelementos necessários, caso a futura mãe sofra de intolerância à lactose. No entanto, os médicos em uníssono insistem que é melhor fazer essa bebida sozinho em casa - isso ajudará a tornar o produto mais seguro e a eliminar os aditivos contidos nas contrapartes comerciais.
Melhores produtores de leite vegetal
Graças a esta visão geral, você pode aprender como o leite de planta é feito e escolher o seu favorito.
NeMoloko
Um fabricante russo de leite de base vegetal, que já conseguiu se apaixonar por muitos fãs da alimentação saudável. O preço médio do produto é de 119 rublos por 1 litro, o que o distingue significativamente de seus análogos.
O produto é apresentado em dois tipos de leite vegetal: leite de aveia e trigo sarraceno. Além disso, agrada a abundância de sabores no sortido, para que cada um possa escolher por si o que vai satisfazer suas preferências gustativas. Por exemplo, o leite de aveia é apresentado na forma de sobremesa clássica, chocolate ou baunilha. Quanto ao trigo sarraceno, hoje o fabricante acaba de lançar este produto no mercado, por isso é apresentado em uma forma - o leite de trigo sarraceno clássico com teor de gordura de 1,5%. A empresa promete lançar uma nova linha de sabores até 2020.
A composição do produto (leite de aveia clássico) inclui as seguintes características: água, farinha de aveia, óleo de colza, carbonato de cálcio, fosfato de cálcio, regulador de acidez e sal iodado.
Valor nutricional de 100 ml de leite de aveia:
| Nome dos elementos de composição química e conteúdo de energia | Indicadores |
|---|---|
| Valor energético (conteúdo calórico), kJ (kcal) | 250(60) |
| Proteínas, g | 1 |
| Gordo, g | 3.2 |
| Carboidratos, g | 6.5 |
| Sal, g | 0.1 |
| Vitamina B2 (riboflamina), mg | 0.11 |
| Minerais: (cálcio), mg | 120 |
Vantagens:
- preço baixo.
- a praticidade da embalagem Tetra Pak, apresentada em volumes de 250 ml e 1 litro, por isso é conveniente levar o vegetal Ne moloko com você na estrada.
Desvantagens:
- pequena variedade de sabores.
- composição imperfeita.
Аlpro
Leite vegetal de um fabricante belga com uma vasta gama de produtos. Isso inclui coquetéis, natas e sobremesas, bem como a bebida sem lactose em questão. A empresa integra a lista dos melhores produtores de leite vegetal. O preço médio é de 200 rublos por 1 litro.
A base da produção foi o lançamento da bebida de soja, bastante difundida nos países europeus. Entre os tipos de leite vegetal, também se encontram leite de amêndoa, coco, arroz, aveia e caju e avelã. A abundância de sabores também agrada: baunilha, chocolate, banana e sem açúcar.Composto por água, soja refinada, açúcar, cálcio (carbonato de cálcio), regulador de acidez, sabor, sal marinho, além de suplementos de vitaminas B2, B12 e D2.
Valor nutricional de 100 ml de leite de soja:
| Nome dos elementos de composição química e conteúdo de energia | Indicadores |
|---|---|
| Valor energético (conteúdo calórico), kJ (kcal) | 163 (39) |
| Proteínas, g | 3 |
| Gordo, g | 1.8 |
| Carboidratos, g | 2.5 |
| Sal, g | 0.09 |
| Vitamina D, mg | 0.75 |
| Vitamina B2 (riboflamina), mg | 0.21 |
| Vitamina B12, mg | 0.38 |
| Minerais: (cálcio), mg | 120 |
O prazo de validade na embalagem fechada é de 8 meses. A empresa se preocupa tanto com a qualidade de seus produtos que até recebeu um certificado que atesta a ausência de OGM e conservantes em seus produtos. A embalagem Tetra Pak é decorada com um design minimalista, que a distingue favoravelmente das outras, e o volume de 1L e 250ml torna a Alpro fácil de transportar.
Vantagens:
- baixo teor de calorias.
- variedade de produtos.
- uma grande proporção de vitaminas no produto.
- falta de conservantes.
Desvantagens:
- presença na composição dos sabores.
- Preço Alto.
Mordida
Um renomado fabricante espanhol de barras de frutas que decidiu adicionar leite de origem vegetal à sua linha. Apesar do surgimento relativamente recente do produto no mercado, ele se esgota rapidamente em todas as lojas. O custo médio é de 210 rublos por litro.
Além disso, vale a pena observar muitos tipos de bebidas à base de plantas: coco, soja, aveia. Os consumidores elogiam o leite de amêndoa Bite por seu incrível valor nutricional. Até agora, apenas a baunilha se apresenta entre os sabores, mas a produção está crescendo e, talvez, a empresa faça as delícias dos consumidores e amplie a linha.
Composição do leite de coco Bite: água, arroz, leite de coco, sal de frutos do mar, sabor natural de coco.
Informações nutricionais para 100 ml de leite de coco de arroz:
| Nome dos elementos de composição química e conteúdo de energia | Indicadores |
|---|---|
| Valor energético (conteúdo calórico), kJ (kcal) | 163 (39) |
| Proteínas, g | 3 |
| Gordo, g | 1.8 |
| Carboidratos, g | 2.5 |
| Sal, g | 0.09 |
| Vitamina D, mg | 0.75 |
| Vitamina B2 (riboflamina), mg | 0.21 |
| Vitamina B12, mg | 0.38 |
| Minerais: (cálcio), mg | 120 |
Em comparação com as amostras apresentadas acima, os produtos apresentam uma composição muito boa sem aditivos desnecessários, o que apenas os torna mais saudáveis. Prazo de validade - 12 meses na embalagem fechada ou 4 meses após a abertura. A bebida possui o Certificado de Conformidade Eurásia (EAC), que atesta que o produto é totalmente seguro. A embalagem brilhante e incomum da Tetra Pak vai decorar qualquer geladeira!
Vantagens:
- falta de aditivos.
- baixo teor de gordura
Desvantagens:
- Preço Alto.
- alto teor de carboidratos.
Isola bio
Outro tipo de leite vegetal importado, feito no coração da Itália. O respeito pelo meio ambiente é evidenciado pelos próprios campos da empresa e pela extensa produção. Os amantes da isola notam que o sabor da bebida é muito semelhante ao caseiro, e até as menores partículas de nozes são encontradas no leite de amêndoa, que em consistência lembra o suco espremido na hora. O preço médio de um litro é de cerca de 340 rublos.
A empresa é especializada na produção de leite de grãos, amêndoas, soja, trigo sarraceno e arroz.
A composição da bebida denominada "Arroz": água, arroz italiano (17%), óleo de girassol prensado a frio, sal marinho.
Valor nutricional de 100 ml de leite de arroz:
| Nome dos elementos de composição química e conteúdo de energia | Indicadores |
|---|---|
| Conteúdo calórico, kcal | 73 |
| Proteínas, g | 0.2 |
| Gordo, g | 1 |
| Carboidratos, g | 15.6 |
A composição é totalmente natural, o fabricante escreve sobre isso na embalagem e indica que o prazo de validade a esse respeito é de 3-4 dias após a abertura da embalagem. A embalagem típica da Tetra Pack com design minimalista captura perfeitamente o espírito da Itália.
Vantagens:
- composição absolutamente natural.
- gosto caseiro.
Desvantagens:
- alto teor de carboidratos;
- sal na composição;
- Preço Alto.
Scotti
Outra marca italiana de leite vegetal. A empresa tem sua própria plantação e uma usina de transformação de resíduos em energia. O preço médio de 1 litro de leite de aveia é de 280 rublos.Para a produção cultiva-se arroz, aveia e soja, cuja naturalidade é atestada por inúmeros prêmios empresariais.
Ingredientes: água, aveia (16%), óleo de girassol (prensado a frio), sal marinho.
Valor nutricional de 100 ml de leite de aveia:
| Nome dos elementos de composição química e conteúdo de energia | Indicadores |
|---|---|
| Conteúdo calórico, kcal | 53 |
| Proteínas, g | 0 |
| Gordo, g | 1.4 |
| Carboidratos, g | 9.3 |
| Sal, g | 0.1 |
O prazo de validade é de cerca de 14 meses, o que não diminui em nada as qualidades benéficas da bebida. O prazo de validade após a abertura da embalagem é de 3-4 dias.
Vantagens:
- composição natural.
- teor moderado de carboidratos.
Desvantagens:
- Preço Alto.
- falta de proteínas.
Aroy-D
Leite de coco é uma empresa de mesmo nome que possui centenas de fãs. A corporação chegou a diferenciar seus produtos e passou a produzir uma bebida específica para fazer sobremesas e pratos diversos. O leite de coco é produzido em lata de 400 ml. O custo médio é de 170 rublos.
Além disso, este produto pode ser usado não só para fins alimentares: as meninas notam que com a ajuda do leite de coco, o cabelo é alisado e fica sedoso.
Ingredientes: Polpa de Coco Processada 70%, Água 30%.
Valor nutricional de 100 ml:
| Nome dos elementos de composição química e conteúdo de energia | Indicadores |
|---|---|
| Conteúdo calórico, kcal | 187 |
| Proteínas, g | 2 |
| Gordo, g | 19 |
| Carboidratos, g | 2 |
Vantagens:
- Vai bem com muitos pratos.
- baixo custo.
- a possibilidade de utilização fora da indústria alimentar (para fins cosméticos).
Desvantagens:
- disponível apenas em embalagens de estanho.
- alto teor de gordura (19 g por 100 ml)
Flora "Fitomilk"
Outro tipo de produto feito pela mesma empresa que fabrica o Bite. O preço médio varia de 150 a 250 rublos por litro.
Ingredientes: água potável, soja (13,5%), sal marinho. Ou seja, o produto não contém açúcar e outros aditivos alimentares, por isso pode competir facilmente com conhecidos fabricantes de leite vegetal. Além disso, a Flora produz uma bebida de arroz sem glúten.
Valor nutricional de 100 ml de leite de soja:
| Nome dos elementos de composição química e conteúdo de energia | Indicadores |
|---|---|
| Conteúdo calórico, kcal | 36 |
| Proteínas, g | 3.6 |
| Gordo, g | 1.8 |
| Carboidratos, g | 1 |
| Sal, g | 0.1 |
| Vitamina B2 (riboflamina), mg | 0.11 |
A embalagem padrão da Tetra Pak com receitas e propriedades úteis da bebida adiciona mais um ponto positivo ao tesouro dos aspectos positivos do produto.
Vantagens:
- não contém glúten.
- baixo teor de carboidratos.
- preço aceitável.
Desvantagens:
- não há variedade de sabores, o que está associado ao recente lançamento de uma linha de leite de base vegetal;
- sal na composição;
- difícil de encontrar nas lojas russas.
Qual dos tipos de leite vegetal apresentados será o melhor em 2020? Não há uma resposta definitiva para esta pergunta. O favorito pode ser determinado com base em suas próprias preferências.
Prós e contras de consumir leite vegetal
A tesouraria das vantagens do leite vegetal inclui:
- uma alternativa ao leite de vaca normal para pessoas com intolerância à lactose.
- baixo teor de calorias.
- praticamente não causa reações alérgicas.
Principais desvantagens:
- alto custo do produto acabado.
- certos tipos de leite vegetal podem causar reações alérgicas.
- a presença de adoçantes em alguns produtos lácteos vegetais acabados.
Comer ou não leite vegetal é a escolha de cada pessoa. Algumas de suas vantagens se sobrepõem à principal desvantagem - o preço alto. E sobre adoçantes? Basta fazer seu próprio leite vegetal.
Fazendo leite vegetal em casa
O ingrediente mais simples que pode ser usado para fazer leite vegetal é a farinha de aveia.
Receita de leite de aveia
Para 50 g de aveia, são necessários 500 ml de água (água purificada quente e fria), o principal é observar as proporções de 1:10. Cubra com água e deixe por 20-30 minutos para inchar. Os flocos tirarão um pouco do líquido e o resto ficará turvo. Em seguida, a aveia deve ser amolecida no liquidificador por 1-3 minutos. Você precisa deixar descansar e, em seguida, coar o leite de aveia.
Desfrute de sua refeição!
Quanto eu bebo Nemoloko - tudo serve. A composição é segura - sem produtos químicos ou outros aditivos. Para quem sofre de alergias como eu, esta bebida é a salvação.
Também mudamos para o leite vegetal, bebemos cereais e café com Nemolok - fica muito saboroso.
O leite de amêndoa também era feito para o café:
- mergulhe meio copo de amêndoas durante a noite;
- pela manhã enxáguo, despejo no liquidificador cerca de 1 litro de água, 3-4 pedaços de tâmaras e depois bato tudo. Depois pego a gaze e a filtro.
Se você tratar bem a escolha, não deverá haver produtos químicos na embalagem. Escolhi Nemoloko por sua boa composição e diversidade de sabores. E é fácil de beber e não se torna enfadonho.
Sem leite é realmente uma bebida muito boa. Pessoalmente, não sou um apreciador especial de produtos vegetais, mas gostei desta marca à primeira vista - o sabor é agradável, a composição é boa, uma gama diversificada de sabores.
Parece uma boa alternativa para mim. Eu compro aveia Nemoloko. Muito saboroso e fácil de beber e cozinhar o mingau.
Eu amo leite vegetal. Eu costumava levar apenas coco e só um pouco caro para o café. E agora eu pego aveia nemoloko, e cozinho e só bebo, é uma delícia e o preço agrada
Experimentei várias empresas de leite vegetal (sou vegano) antes de encontrar o "meu". Farinha de aveia e trigo sarraceno - Nemoloko é o mais popular. Também dou ao meu filho um bebê sem leite, com proteína de aveia e cereais do mesmo fabricante.
Comprei leite de pistache vegetal na internet ... delicioso) antes o meu preferido era coco, agora pistache)