Classificação de panelas de indução para 2020

Ao escolher uma panela para um fogão de indução, você precisa ter pelo menos uma ideia geral do princípio de funcionamento de tal superfície.

O que procurar ao escolher

A superfície de indução é altamente eficiente em termos de energia, apenas a parte inferior aquece durante a operação, não a superfície de cerâmica e o ar ao seu redor. Muitos compradores estão alarmados pelo facto de nem todos os pratos serem adequados para cozinhar na placa de indução.

A principal propriedade de todas as panelas e frigideiras é a capacidade de transmitir corrente elétrica. Você pode simplesmente verificar - prenda um ímã na parte inferior.

A maior parte das "velhas" panelas esmaltadas podem ser deixadas porque servirão em uma nova placa de indução. Os produtos fabricados nos últimos anos possuem um crachá correspondente no verso. Portanto, os modelos de vidro, cerâmica, alumínio, cobre, latão não são adequados para superfícies de indução se não tiverem um revestimento especial.

Os utensílios de cozinha devem atender a vários requisitos:

• O fundo do recipiente deve ser plano e não ultrapassar a zona de aquecimento, e o diâmetro mínimo deve ser de pelo menos 12 cm, e deve ter propriedades ferromagnéticas.
• Quanto mais espesso for o fundo (mín. 2-6 mm), mais uniforme e rápido será o aquecimento.

Em cada um desses produtos, na parte inferior, há um disco que contribui para a distribuição gradual do calor. A frigideira deve pesar pelo menos 0,5 kg. Você deve dar uma olhada na alça: quanto maior a superfície de conexão, melhor. A alça esquenta no produto moldado, mas a baquelite (plástico termoendurecível) ou removível não.

Para fritar rapidamente em temperaturas elevadas, use uma frigideira, wok, panqueca - durante esse processo, mais vitaminas são armazenadas.

Materiais

Normalmente, as panelas de indução são feitas de aço inoxidável ou ferro fundido. As amostras de alumínio têm fundo ferromagnético ou revestimento antiaderente. Cada material tem suas próprias vantagens e desvantagens.

• Aço inoxidável. O alimento em tal recipiente retém todas as qualidades úteis. O aço inoxidável não oxida, os alimentos podem ser guardados no frigorífico sem comprometer a qualidade. As desvantagens incluem o fato de que a liga pode conter níquel, o que causa alergia. Outra "desvantagem" é que os alimentos podem queimar.
• Produtos de ferro fundido são duráveis, retêm o calor por muito tempo. A superfície não emite substâncias nocivas. Ao mesmo tempo, a superfície pesada e porosa do ferro fundido absorve odores. Não é recomendado cozinhar pratos azedos nele. O ferro fundido é um metal quebradiço e deve ser manuseado com cuidado.
• Recipientes esmaltados são adequados para uso, desde que a superfície do fundo seja plana, sem reentrâncias, caso contrário, durante o cozimento, pode ocorrer ruído devido ao aumento da oscilação das ondas.
• As amostras de alumínio revestidas com ferromagnético são leves, com boa condutividade térmica.Entre as desvantagens: a aparência se perde rapidamente, os alimentos ácidos não podem ser armazenados. Ainda não há uma resposta definitiva: é possível armazenar alimentos nesse recipiente.
• As panelas com revestimento antiaderente requerem cuidados constantes para não perder a sua propriedade principal.

Um pouco sobre funcionalidade

O material utilizado na confecção dos utensílios de cozinha interfere no processo de cozimento? Uma panela de aço inoxidável ou esmaltada é igualmente adequada para cozinhar, ferver. O aço carbono esquenta mais rápido, então se você ferver a massa nessa panela e não mexer de vez em quando, ela pode grudar no fundo.

Após desligar o fogão na panela esmaltada, a água para de ferver imediatamente e, no recipiente de aço inoxidável, o processo continua por algum tempo. Para estufar, a melhor opção são pratos com fundo triplo (inox, alumínio, inox), o aquecimento ocorre de forma gradual e uniforme e os alimentos demoram muito para esfriar.

Ferro fundido, cerâmica, aço carbono têm propriedades de distribuição de calor fracas. Durante a operação, a indução afeta o fundo, portanto, o aquecimento de todo o volume ocorre devido ao aumento da temperatura dentro do recipiente. A perda de calor ocorrerá pelas paredes, por isso é preferível escolher pratos mais grossos, de um material que esfria mais lentamente (indicado acima).

Para a fritura são utilizadas frigideiras sem revestimento especial, ferro fundido ou aço inoxidável, bastando selecionar por volume. Normalmente, à venda, encontram-se corpos de prova de alumínio sem superfície de indução. Você precisa escolher um modelo feito de aço inoxidável com revestimento antiaderente ou alumínio com fundo de indução.

Freqüentemente, você pode ver as marcas 18/10 na parte de trás. O primeiro número significa% de teor de cromo, deve ser de pelo menos 10,5%, quanto maior o valor, mais espessa é a camada protetora. O segundo valor é a percentagem de níquel, 8 é suficiente para pratos de alta qualidade.A marcação do aço 18/10 é um indicador de qualidade e resistência à corrosão.

Fabricantes de talheres

Conjuntos de panelas e recipientes separados para fogões de indução são produzidos na Rússia e em outros países.

Entre as marcas caras da Zepter, o material contém titânio e molibdênio, o que torna os pratos caros. O preço justifica a alta qualidade: resistência à corrosão, hipoalergênica, os produtos nesses pratos podem ser cozidos sem óleo.

A mais famosa é a francesa Tefal, que produz eletrodomésticos e diversas séries de baixelas de baixo custo. Outro fabricante desse segmento, a tcheca Tescoma, produz panelas de aço inoxidável.

Várias empresas alemãs produzem utensílios de cozinha de classe premium:

• Woll apresenta utensílios de cozinha feitos à mão. Esta é uma panela fundida com um revestimento antiaderente e um fundo de titânio e cerâmica de pelo menos 1 cm. Esta panela é para quem não está acostumado a economizar na qualidade.
• Os potes BergHOFF têm um fundo de 6 camadas com um inserto de cobre, a versão mais barata é um clássico de três camadas. Cada peça contém ventosas removíveis convenientes para tampas com um sensor térmico.
• Os modelos Fissler se diferenciam por sua sofisticação e excelente qualidade e alto valor. Sortimento: potes, panelas, conchas, braseiros, frigideiras wok.

A melhor panela de ferro fundido é produzida pela empresa finlandesa Hackman, que tem uma longa história. A versão econômica do serviço de mesa é produzida pela empresa chinesa Appetite. Produtos feitos de aço inoxidável e alumínio são resistentes a danos mecânicos, têm uma longa vida útil e são resistentes a ambientes alcalinos.

Lodge (EUA) produz grelhadores de ferro fundido comuns e de dupla face. A Swiss Diamond produz crepes de excelente qualidade. Eles têm um revestimento nanocompósito antiaderente com cristais de diamante. É muito durável, não descama e pode suportar altas temperaturas. O fabricante garante o uso de longo prazo, mesmo quando exposto a metal, ou seja, não é necessário o uso de espátula de madeira.

Poucos fabricantes podem oferecer aos clientes uma frigideira com células separadas. Tal proposta é feita pelo italiano Risoli, série iduction. O modelo tem um revestimento antiaderente de titânio e uma espessura de fundo de 8 mm. A mesma empresa produz panelas de alumínio de alta qualidade para o segmento econômico.

Para a placa de indução, foi desenvolvida uma wok com um fundo plano especial e também existem queimadores wok incorporados.

A wok clássica deverá ser feita na China, com grelha, Tefal - Titanium pro e Swiss Diamond com cristais de diamante.

A French Cristel oferece amostras de cerâmica a um preço de 7300 rublos.

Conjuntos de panelas

Berndes Vario Click Induction White - estiloso para a cozinha

O conjunto é composto por 7 itens: 3 panelas, tampas de vidro temperado (16 mm, 20 mm, 24 mm) e uma panela. Todos os recipientes são feitos de alumínio de alta qualidade revestido com cerâmica, suportam temperaturas de até 400̊ e são resistentes a riscos. O fundo tem 6 mm de altura, os cabos são fundidos, tudo isso permite usar as panelas no forno.

O produtor Berndes (Alemanha) oferece garantia de 2 anos.

Preço: a partir de 11 400 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Rainstahl 1818-08RS \ CWRed - orçamento e lindo

Três potes com um volume de 2,5 L, 3,4 L, 4,9 L e uma concha de 1,8 L têm um design vermelho interessante. Material - aço inoxidável, tampas de vidro com aro metálico. O fundo da cápsula permite que todo o recipiente aqueça gradualmente e se mantenha aquecido por um longo tempo.

Segundo as avaliações, não é aconselhável lavar a panela na lava-louças - isso pode danificar o revestimento vermelho. Essa recomendação não existe nas instruções.

Fabricante: Rainstahl (China).

Preço: 4700 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Bekker Jumbo - conveniente, lucrativo, de alta qualidade

Os potes (2,9 l, 3,9 l, 6,5 l) são feitos de aço 18/10 de alta qualidade. Superfície mate com faixa espelhada. Todos os potes têm uma curva especial para uma drenagem conveniente do líquido, um fundo encapsulado em várias camadas. Tampas de vidro temperado para controlar o processo de cozimento.

País: Alemanha.

Preço: 4190 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

As melhores caçarolas

Rondell Flamme 2,3 l - qualidade comprovada

Panela de empresa alemã com corpo em aço inoxidável. A tecnologia exclusiva permite que você use muito pouco óleo ou gordura para cozinhar, preservando vitaminas e minerais. O fundo multicamadas de 5 mm contribui para uma distribuição uniforme do calor por todo o recipiente.

Um pequeno bico no topo é fornecido para drenagem. A panela possui alças de silicone e tampa de vidro com borda metálica e orifício para liberação de vapor. Graças ao polimento espelhado e acetinado, a frigideira tem uma aparência atraente.

País de origem: Alemanha.

Custo: até 3700 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Regent Inox Apple - para uso diário

O pote de 2,7 L feito na China é feito de aço com uma superfície fosca. O fundo é de 3 camadas, acumulando calor, graças a um design especial, o calor se espalha gradualmente por todo o recipiente e o aquecimento ocorre rapidamente.

Os cabos de baquelite são protegidos do calor, tampa de vidro resistente ao calor e furo para o vapor. A panela é fácil de limpar, conforme observado nos comentários.

País: China.

Preço: a partir de 2600 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Nadoba Maruska - dupla função

Um design e funcionalidade interessantes são oferecidos por um fabricante tcheco. A panela é feita de aço inoxidável, o fundo é cápsula, multicamadas de alumínio de 5 mm, vários orifícios são feitos na tampa de vidro em inserções de metal, o que permite que seja usado como coador.

As alças são dobráveis, o que é conveniente para cozinhar e armazenar. Caçarola com volume de 3L, no interior existe uma escala de medida, é adequada para qualquer fogão.

País: República Tcheca.

Preço: a partir de 1600 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Frigideiras para placas de indução

Frigideira Tefal Hard Titanium - um velho amigo

Material - alumínio forjado, altura da parede - 50 mm, espessura - 4,5 mm. Há um círculo no centro - um indicador de aquecimento. Titânio, acabamento áspero. Cabo de carbólito não removível. Com o uso adequado (lave quando esfriar, use apenas uma espátula de madeira ou silicone), o produto durará mais de um ano.

Fabricante da marca: França.

Preço: a partir de 2700 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Frybest Bordo-F28I - alta qualidade

O tabuleiro de alumínio é coberto com uma camada antiaderente de cerâmica XTREMA - a mais recente nanotecnologia utilizando materiais naturais: pedra e areia. A propriedade antiaderente é 2 vezes maior que a da geração anterior e a resistência ao calor é aumentada 9,3 vezes. Parte inferior: 4,5 mm, altura da parede: 55 mm.

País: Coreia do Sul.

Custo: a partir de 6.000 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Nadoba Mineralica 728416 - cobertura confiável

A frigideira do fabricante checo é feita de alumínio fundido com um revestimento antiaderente à base de granito Pfluon de 5 camadas, que não contém quaisquer substâncias nocivas, é durável e resistente ao desgaste.

O revestimento está localizado no exterior e no interior e é capaz de evitar a formação de depósitos de carbono. Uma espátula de metal pode ser usada. A alça da frigideira é de baquelite, não esquenta.

País: República Tcheca (existe uma versão chinesa).

Preço: a partir de 2800 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Rondell Urban RDA-882 - para fogão e forno

Excelente frigideira de empresa alemã. É feito de alumínio fundido com um revestimento: fundo 5 mm, paredes 2 mm. Deve-se prestar atenção a uma interessante alça com fecho magnético e um botão com o qual a alça pode ser removida e a assadeira pode ser levada ao forno para assar.

País: Alemanha.

Preço: 28 mm a partir de 2690 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Frigideira "Ferra Induction", Ø28 - qualidade russa

A empresa russa Neva Metal Cookware (NMP) produz panelas de excelente qualidade, inclusive para fogão por indução. O produto é feito de alumínio fundido sob pressão, com revestimento de cerâmica morta. Graças ao uso da tecnologia "Full Induction", toda a superfície da panela é magneticamente condutiva, como resultado, a superfície esquenta em 70 segundos. A panela é equipada com uma alça removível.

País Rússia.

Preço: 4250 rub.

Vantagens:

Desvantagens:

O melhor guisado

Mayer & Boch MB14 cm - insubstituível para bebês

A panela é feita de aço inoxidável de alta qualidade. O fundo da cápsula promove um aquecimento gradual no interior. Os alimentos podem ser cozinhados com o uso mínimo de gordura. Os pratos são adequados para pequenos volumes e são populares entre as mães jovens. Cabo de aço, não aquece. O conjunto inclui uma tampa de vidro resistente ao calor.

País da marca: Alemanha, fabricante: China.

Preço a partir de 740 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Utensílios Kamskaya S18-1U6060 26 cm - funcionalidade

Panelas de ferro fundido feitas por tecnologia de fundição a frio. O material é ecologicamente correto, acumula calor e o retém por muito tempo. Os pratos são resistentes a altas temperaturas, não tem medo de solicitações mecânicas (facas de metal, garfos).

Deve ser lembrado que o ferro fundido é um metal quebradiço e pode rachar se cair de uma altura. Antes da primeira utilização, certifique-se de que leva em consideração as recomendações de uso fornecidas nas instruções. Se a preparação inicial não for correta, pode surgir ferrugem. Os compradores apenas dão feedback positivo.

País: Rússia, marca: utensílios Kamskaya.

Preço: 1490 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Nadoba Dara 28 cm 729115 - garantia de qualidade

A panela é feita de alumínio fundido com um revestimento antiaderente de Pfluon de 5 camadas, reforçado com minerais. As alças são equipadas com almofadas de silicone. Tampa de vidro com borda de silicone para um ajuste confortável.

A panela pode ser lavada na máquina de lavar louça. O fabricante oferece garantia de 5 anos.

País: República Tcheca.

Preço: 4000 rublos.

Vantagens:

Desvantagens:

Ao escolher uma panela para um fogão por indução, você precisa dar uma olhada mais de perto não só nas marcas famosas, mas também ficar a par das últimas novidades. Com o devido cuidado e respeito, os pratos duram muito tempo. Esperamos que nosso artigo o ajude a aprender algo novo e fazer sua escolha.