☕ Receitas de cappuccino mais populares para 2020

“Você pode fazer qualquer coisa pelo café. Até para trabalhar! "

(Bill Gates)

Uma bebida deliciosa, cuja história começa no século XVII, e cuja receita é constantemente aprimorada. Pode ser revigorante e aquecedor, relaxante e envolvente - suas propriedades dependem diretamente dos ingredientes e receitas.

Os editores do site Ya Nashla selecionaram e incluíram na revisão as mais deliciosas receitas de cappuccino para que o maior número possível de pessoas possa desfrutar desta obra-prima do café.

Preparar um cappuccino com sabores diferentes em uma cafeteira não é difícil: acrescente o café em pó, despeje o leite, acrescente qualquer calda a seu gosto - e pronto. Porém, os verdadeiros gourmets preferem preparar os ingredientes separadamente, "recolhendo-os" nas proporções corretas. Assim, cozinhar de um processo doméstico torna-se um sacramento que agrega prazer à degustação.

Dica do barista: Sirva sempre o cappuccino em uma xícara quente. Antes de despejar uma bebida nele, deve ser aquecido - esta é uma condição invariável para todas as receitas.

Fazendo cappuccino em casa

Para preparar um café “correto” em casa, sem a máquina de café, é preciso seguir rigorosamente a receita e fazer tudo rápido, caso contrário os ingredientes esfriarão e perderá o aroma e o sabor.

Dicas do barista: o café deve ser o mais fresco possível, "jovem" - então fica com uma espuma deliciosa, delicada e um gosto adocicado que não será se estiver no balcão há muito tempo.

O ideal é que não tenha se passado mais de um mês desde que os grãos foram torrados. Os amantes de café experientes recomendam comprar exatamente grãos, e não pó moído - assim todas as propriedades úteis e características de sabor são preservadas por mais tempo, o produto não oxida, interagindo com o oxigênio.

Os melhores produtores de café em grão, segundo compradores amantes do café: Lavazza, Paulic, Vergano.

Porém, se não houver moinho ou moedor de café em casa, é necessário adquirir uma versão já moída. Se você tiver de escolher quais produtos da empresa são melhores para comprar, é melhor dar preferência às marcas Illy ou Hulius Meinl. Neste caso, a embalagem deve ser fechada hermeticamente para que o pó "não respire".

Para cozinhar, é melhor usar a moagem mais fina para que o cappuccino resultante não azeda e fique aromático e saboroso. Uma receita caseira passo a passo tem a seguinte aparência:

1. Despeje 2 colheres de sopa de café em pó fino em um turco e aqueça um pouco em fogo baixo por 15-20 segundos sem derramar água. Isso tornará a bebida mais aromática. Agora você pode despejar água em um pequeno riacho na parte mais estreita do turco, adicionar açúcar a gosto e mexer. Durante a fermentação, recomenda-se torcer o Turco, permitindo que o café se abra totalmente e "brinque" com o sabor e o aroma. Assim que um chapéu de espuma aparecer, remova o turco do fogo e "ande" mais um pouco, girando-o no sentido horário e anti-horário. Se você tiver uma cafeteira, pode fazer um expresso nela. Nesse ínterim, ele está se preparando - para fazer leite.
2. Despeje o leite na proporção de 2/3 do café em um recipiente pré-aquecido. Você pode aquecê-los despejando água quente da chaleira e escorrer a água após 2-3 minutos. Você pode aquecer o leite em uma panela ou concha - é uma questão de conveniência e disponibilidade de utensílios adequados. Não cubra com tampa para controlar a temperatura.
3. Despeje o leite em uma prensa francesa e abaixe suavemente e levante o êmbolo várias vezes até que uma espuma leve e fofa se forme. A proporção de espuma, café e leite deve ser sempre igual, esse é o principal "truque". Outros métodos de bater: em um liquidificador ou mixer. Quando a espuma for sacudida, sacuda o recipiente para dar brilho à espuma e misture com a massa de leite.
4. Despeje delicadamente o expresso em uma caneca para que o sedimento fique no fundo do peru, acrescente os ingredientes da receita de sua preferência. Agora pegamos nosso leite e despejamos com cuidado sobre o café, tentando despejá-lo exatamente no centro. Para a comodidade dos baristas, eles usam um jarro - uma caneca especial com um bico confortável que controla o vazamento no centro da bebida para obter uma bela espuma com uma borda marrom uniforme em torno da circunferência da xícara. O material da caneca correta é metal. As opções de cerâmica são mais uma função decorativa.
5. Com um palito ou qualquer outro palito, você pode desenhar um monograma, um sol ou uma flor na espuma, pegando levemente a espuma pelas bordas da borda.

A propósito, o barista de Las Vegas, Mason Salisbury, inventou seu próprio truque - desenhos coloridos na espuma, feitos com corantes alimentares. Parece muito impressionante, é uma pena comer tamanha beleza.

Dependendo de como você pretende preparar esta iguaria de café, poderá observar algumas dicas de barista que lhe permitirão preparar o cappuccino "certo", não inferior ao que é servido em uma boa cafeteria:

1. Se a bebida for preparada à mão, recomenda-se adicionar todos os ingredientes adicionais (xaropes, licores, especiarias, etc.) ao café quente para revelar e realçar todos os sabores deste ou daquele aditivo. Ao usar uma cafeteira, os ingredientes são colocados diretamente na xícara antes do preparo.
2. Se você tiver uma máquina de cappuccino mecânica, é recomendável aquecer o leite antes de usá-la, caso contrário, a espuma irá cair rapidamente.
3. Se a bebida for preparada em um turco, deve-se "deixá-la repousar" antes de ser servida em uma xícara, para que a espessura não entre no cappuccino acabado.
4. Se não houver cappuccinatore, o leite ou as natas são batidos à mão ou na batedeira. O liquidificador não funcionará - a espuma ficará muito leve e cairá rapidamente.
5. A espuma de leite deve ser espessa, as bolhas devem ser pequenas, caso contrário encolherá muito rapidamente.

Cappuccino expresso

Você pode preparar uma bebida sem uma máquina de cappuccino e uma máquina de café, depois de fazer o café em uma prensa francesa. Para esta opção, utilizamos moagem média ou grossa para tornar a bebida aromática, rica e sem amargor. Despeje duas colheres em uma prensa francesa, acrescente o açúcar, despeje a água fervente e mexa. Reserve para infundir e faça leite. Tanto o fogão como o micro-ondas são adequados para aquecer, a condição principal é a mesma do primeiro método - não deve ferver. Espuma o leite aquecido na batedeira ou na prensa francesa e bata um pouco para que a espuma fique brilhante. Delicadamente, despeje o café de uma prensa francesa em uma xícara aquecida, adicione ingredientes populares a gosto e despeje o leite em um jato fino. Você pode aproveitar.

Recomendações do barista: é melhor tomar Arábica com uma mistura de Robusta - é ela quem segura bem o creme de café.

O preço médio do Arábica brasileiro com teor mínimo de robusta é de 390 rublos. por 100 g. Variedades baratas contêm mais robusta, que o fabricante adiciona para economizar Arábica. Portanto, a questão de qual é o melhor comprar depende das preferências e gostos individuais. Os amantes do Arábica sabem quanto custa o Arábica de verdade e preferem pagar mais. Quem se sente bem com o robusta pode comprar cafés mais baratos, nos quais está presente na proporção de 30:70 ou até 40:60 em relação ao arábica.

Vantagens:

Desvantagens:

vienense

Abre um ranking das melhores receitas.Uma xícara desta iguaria perfumada com notas de chocolate, um cobertor macio e seu livro favorito são um ótimo complemento para um passatempo aconchegante quando há um dia frio de outono ou uma manhã gelada com neve fofa e fofa fora da janela.

Ingredientes:

• Espresso - 100 ml;
• Leite - 200 ml (metade deles irá para espuma, você obtém a mesma combinação 1: 3);
• Creme com pelo menos 30% de gordura - 7-8 colheres de sobremesa. O creme deve ter alto teor de gordura - pelo menos 20%, caso contrário, eles não serão capazes de formar espuma. Teor de gordura ideal - 30%;
• Pedaços de chocolate - você pode comprar pronto ou ralar cerca de 1/6 da barra. O chocolate amargo é usado para uma receita clássica, ele dá um aroma único e característico. Leite - para quem não gosta das nuances amargas do chocolate amargo, adiciona mais doçura, por isso é necessário colocar um pouco menos de açúcar no expresso do que o normal.

Os amantes do café também adicionam uma pitada de canela ao polvilhe para dar sabor, ou mergulhe um pau de canela no expresso e retire-o antes de despejá-lo na xícara. Esta opção só é indicada para quem gosta de canela. Aqueles com uma atitude neutra e fria em relação a esta especiaria podem não gostar do cappuccino com chocolate e canela. Descrição:

1. Bata previamente e em um recipiente no qual será batido o creme de leite, coloque no freezer por 3-4 minutos para que a espuma fique grossa e densa, e prepare um expresso em um turco, uma máquina de café ou uma cafeteira.
2. Não é preciso bater o leite, basta aquecer em fogo médio e despejar delicadamente no café.
3. Bata o creme primeiro na menor velocidade da batedeira, aumentando gradativamente, depois a espuma ficará espessa e densa. Ao bater com a mão, mova o batedor apenas em uma direção, caso contrário, a espuma não funcionará.
4. Coloque o creme em uma xícara e polvilhe com gotas de chocolate por cima.

Dicas do Barista: Use grãos torrados médios para esta receita para manter o amargor agradável e não excessivo.

A torra média também é escolhida porque retém a maioria das propriedades naturais da bebida: aroma, doçura dos grãos de café e sabor natural do café. Uma lata de 250 g de grãos torrados médios pode ser adquirida a um preço de 470 a 700 rublos.

Você pode adicionar estética à porção formando uma divertida figura de espuma cremosa: um gato, coelho ou um coração polvilhado com chocolate ralado ou canela, adicionará uma nuance visual agradável ao prazer da degustação.

Vantagens:

Desvantagens:

Noz

Um sabor ligeiramente ácido de nozes adicionará tempero à bebida. Será agradável sentar-se com ele em uma manhã fria de verão no café da manhã, sentado no jardim, inalando o cheiro de pão rico, ainda quente, "infundido" com notas de cappuccino de nozes.

Cozinhar sem usar cafeteira: prepare um expresso - 100 ml, adicione literalmente 2-3 gotas de xarope de nozes para realçar o aroma, deixe fermentar e despeje em uma caneca. Aqueça o leite (200 ml), espume e deite suavemente no café em jacto fino.

Na máquina de café: coloque a calda na caneca antes de cozinhar. Antes de polvilhar a espuma com lascas de nozes, você pode desenhar um padrão na superfície com um palito ou um palito.

Para polvilhar, você pode usar amêndoas torradas ou noz-moscada. Para fazer isso, moa 1-2 amêndoas ou uma noz-moscada para fazer uma migalha.

Conselho para amantes de café experientes: Se escolher noz-moscada, moa-a um pouco antes de servir, porque perde rapidamente o sabor e o aroma.

Pelo mesmo motivo, não adianta comprar muita noz ralada de uma só vez, é melhor comprar a peso para se convencer imediatamente da qualidade da noz. Os melhores nucléolos são bege-acastanhados, com um leve odor adocicado.

Uma nuance: alguns amantes do café adicionam algumas gotas de rum light ou licor Amaretto ao expresso antes de despejar a espuma, especialmente se a noz-moscada for usada para polvilhar.Essa opção, claro, não é adequada para a manhã, quando há um dia de trabalho pela frente, mas como um mimo de tarde quente para aliviar a tensão e relaxar um pouco, será muito bom. A "doçura" suave de rum ou licor, combinada com um travo picante e ligeiramente pungente de noz-moscada, fará uma combinação de sabores interessante.

Vantagens:

Desvantagens:

Ovo

A gema crua da composição confere à bebida uma suavidade envolvente. Nenhuma proteína é usada na receita. Esta opção agrada muito às jovens que contam calorias - uma xícara de cappuccino de ovo substitui um café da manhã completo, saturando por 2-3 horas.

Ingredientes:

• Açúcar em pó - 2 colheres de chá. Você pode pegar o pó pronto ou moer açúcar em um moedor de café;
• Gema de ovo. Os pratos em que deve ser batido devem ser resfriados, então a espuma será espessa e densa. Faça o mesmo com um batedor ou acessórios de mistura;
• Leite - 100 ml;
• Baunilha - 1 pitada;
• Espresso - 100 ml;

Prepare o expresso da maneira que for conveniente e reserve. Bata um pouco a gema separada da proteína até formar uma espuma leve, vá acrescentando o açúcar de confeiteiro e, continuando a bater, adicione ½ leite e baunilha. A espuma deve ser densa e espessa. Despeje o leite restante em um recipiente e converse um pouco. Despeje o expresso em uma xícara aquecida e acrescente o ovo e a espuma de leite.

Vantagens:

Desvantagens:

Cappuccino com álcool

Improvisação sobre o tema Irish Coffee, apreciada por muitos, com adição de certa quantidade de whisky, conhaque ou licor. Via de regra, a base dessas receitas é o expresso. Os adeptos do cappuccino não se conformaram com tal discriminação em relação à sua bebida preferida e inventaram opções "inebriantes" para a sua preparação.

Coco bebido

Antes de começar a cozinhar, estocar coco, licores Malibu e Baileys. A receita é baseada em 1 colher de chá de cada licor por 100 ml de café puro (sem leite). É baseado em uma receita italiana de café expresso com licor. Como cozinhar:

1. O café forte (100 ml) é melhor preparado em turco, para que as nuances de seu sabor sejam plenamente reveladas e combinadas harmoniosamente com notas de licor. Para fazer isso, durante o processo de cozimento, o turco precisa ser torcido um pouco, deixando a espuma subir três vezes e retirando o turco do fogo.
2. Aqueça o leite (200 ml) e bata a espuma densa, despeje após o licor ou xarope.
3. Despeje o café em uma xícara, use a lâmina de uma faca ou uma colher invertida para despejar os licores e a calda e converse um pouco.
4. Polvilhe com coco por cima.

Esta iguaria do café pode ser mimada num dia bem frio, desfrutando sozinho ou compartilhando um prazer gastronômico com alguém. O xarope de coco pode ser usado em vez do licor Malibu, se alguém realmente gostar do sabor do coco. Os conhecedores recomendam o xarope Monin com um sabor rico e aroma pronunciado.

Vantagens:

Desvantagens:

Conhaque-chocolate

Outra opção com um "toque" alcoólico picante, que pode mimar a si e aos seus amigos, por exemplo, depois de um fim-de-semana a esquiar, sentado junto à lareira ou num terraço aberto com vista para as montanhas. Ingredientes necessários:

• Chocolate branco - 25 g (ou 1/4 da barra);
• Chocolate amargo (raspas) - 1/6 da barra (para polvilhar);
• Açúcar em pó - 3 colheres de chá;
• Creme (20% de gordura) - 50 ml;
• Leite - 100 ml;
• Café - 100 ml;
• Conhaque - 1 colher de sopa. a colher.

É melhor ralar o chocolate com antecedência e refrigerar. Faça café em uma cafeteira ou Turk. Aqueça o leite no fogão ou no microondas sem ferver, sua temperatura não deve ser superior a 65 graus. Bata a espuma de leite na batedeira ou prensa francesa. Bata as natas com o açúcar de confeiteiro. Despeje o expresso em uma xícara, com o fio de uma faca ou uma colher de chá invertida, despeje o conhaque.Derreta o chocolate branco (um forno de micro-ondas é adequado para isso), adicione ao café, mexa, despeje o leite, coloque o creme por cima e polvilhe com as gotas de chocolate.

Na máquina de café: o chocolate branco pode ser derretido diretamente em uma xícara em banho-maria, adicione o conhaque e, sem mexer, coloque a xícara na máquina de café. Adicione o creme de leite e as gotas de chocolate no final do cozimento, como na primeira opção.

Vantagens:

Desvantagens:

Opções de verão

Um presente para quem não pode prescindir do cappuccino, mesmo no calor do verão. A versão fria da bebida irá refrescar e revigorar. Como a versão quente clássica, a bebida fria é muito satisfatória, o que é especialmente valiosa no calor, quando o estômago está vazio, mas você absolutamente não quer comer. Para cozinhar você precisará de:

• Um liquidificador ou batedeira (o primeiro é mais conveniente, é mais rápido de bater e é mais conveniente misturar os ingredientes nele);
• Café instantâneo ou fresco;
• Cacau em pó;
• Leite e cubos de leite congelado, para que, ao derreterem, o frappe não se dilua com água);
• Creme com teor de gordura de 10 a 20%;
• Açúcar;
• Sorvete a gosto: cremoso, crème brulee, banana, baunilha ou chocolate;
• Chocolate (branco, leite ou escuro - a gosto).

Sorvete Frappe

Despeje 1 xícara de espresso resfriado preparado (volume 150 ml) em um liquidificador, adicione 2 colheres de chá. cacau sem lâmina e 100 g de sorvete. Bata na potência máxima até a espuma ter cerca de 1,5 cm de altura e despeje em um copo alto gelado. Aqueça o leite um pouco e bata até ficar firme. Agite suavemente para que as bolhas grandes assentem e despeje em um copo para a massa principal. Se você fizer isso com cuidado, a espuma será bicolor, e o coquetel ficará não só saboroso, mas também lindo.

Vantagens:

Desvantagens:

Cappuccino-Frutti

Adicione 4 colheres de chá em uma xícara de café quente. açúcar, uma pitada de cardamomo ou canela, mexa e deixe esfriar.

Importante! Não é recomendado adicionar especiarias e açúcar ao café frio - eles não irão fermentar corretamente e todas as nuances de sabor não serão reveladas.

Coe o café resfriado e despeje no liquidificador. Adiciona lá:

• Creme - 100 ml,
• Leite - 100 ml,
• Cacau - 2 colheres de chá sem slide,
• Sorvete - 50 g (ou 1 colher),
• Banana - meia ou inteira, dependendo do tipo de coquetel que você deseja obter,
• Cubos de laticínios congelados.

Bata em velocidade alta até obter espuma e despeje em copos gelados. O topo pode ser guarnecido com nozes raladas, gotas de chocolate ou chantilly em lata. É perfeitamente possível fazer cappuccino com leite em pó, diluindo-o em água na proporção de 2 colheres de chá. por 100 ml. água.

Vantagens:

Desvantagens:

Capuchino-Blend

Preparado no shaker ou liquidificador, o que tiver em mãos. Despeje uma xícara de expresso resfriado em um recipiente de mistura, adicione 1 colher de chá. cacau, açúcar ou mel a gosto (1-2 colheres de chá). Adicione 50 g de sorvete e 3 cubos de leite. Agite em um shaker ou liquidificador na posição máxima e despeje em copos gelados. O tampo pode ser guarnecido com chantilly ou sorvete.

Vantagens:

Desvantagens:

Estas receitas para a sua iguaria de café preferida são universais: com elas pode mimar-se a si e aos seus amigos, desfrutar sozinho ou partilhar este prazer, dando uma nuance deliciosa à comunicação agradável. E o melhor é que você pode experimentar com a receita, acrescentando ingredientes a seu gosto e discrição. E se a sua receita única cair no tesouro dos baristas de cafés famosos?